Elevate Your Confectionery & Bakery Creations with Exciting Ingredients!

Aximul F230 est un émulsifiant et antiadhésif développé par notre usine de production interne en Australie, fabriqué à partir d’un ester mono et diglycéride d’acides gras comestibles d’origine végétale auto-émulsifiant. L’Aximul F230 offre une gamme de fonctions dans les applications agroalimentaires, telles que ; Améliorer la consistance, réduire la séparation des huiles, créer une texture crémeuse, réduire l’adhérence, favoriser une répartition uniforme des graisses et réduire le rassissement et le durcissement des produits de boulangerie.Show Less

AXIMUL F234 est un émulsifiant qui a les hydrophiles qui favorisent l’huile dans les émulsions d’eau. Il s’agit d’un stéaroyl lactylate de sodium d’origine végétale. Il se présente sous la forme de perles fluides de couleur blanche. Fonctions clés : renforcement de la pâte, ramollissement de la mie et développement de la structure, anti-rassis et adoucissant. Application clé : Produits de boulangerie, pâtes levées à la levure, glaçage, garnitures à la crème et pudding.Show Less

Le type P(V)-MB est un monoglycéride distillé fabriqué à partir d’huile de palme durable certifiée RSPO. Il agit comme fonction d’émulsififère et se présente sous la forme de perles blanc ivoire.Show Less

EXCELAIS 304 est un composé stabilisant fonctionnel qui présente divers avantages dans les desserts et les glaces. Il aide à améliorer la sensation en bouche (plus crémeux), à améliorer la tolérance aux chocs thermiques (changement de température stabilisé), à augmenter la tolérance à la fusion, à augmenter la stabilité au dépassement et à prévenir la séparation du mélange pendant le temps de vieillissement.Show Less

EXCELSPONGE-570-MB L’émulsifiant aérant pour génoise. Créez facilement des génoises légères, moelleuses et irrésistiblement délicieuses à l’aide d’EXCELSPONGE-570-MB, l’émulsifiant aérant exceptionnel sous forme de pâte pratique. Développé par Riken Vitamin, un nom de confiance dans l’industrie, ce produit spécialisé est conçu pour élever vos créations de génoises vers de nouveaux sommets. Caractéristiques principales : Aération supérieure : EXCELSPONGE-570-MB exploite sa formulation unique pour offrir des propriétés d’aération exceptionnelles, ce qui donne des génoises à la texture délicieuse et aérée qui fond dans la bouche. Émulsification stable : Obtenez l’équilibre parfait des ingrédients et profitez d’une émulsification constante tout au long de votre processus de cuisson, assurant une texture impeccable et uniforme à chaque bouchée. Forme de pâte facile à utiliser : La forme de pâte conviviale d’EXCELSPONGE-570-MB permet une incorporation sans effort dans vos recettes de génoises, vous faisant gagner du temps et des efforts dans la cuisine. Pourquoi choisir EXCELSPONGE-570-MB ? Qualité constante : Riken Vitamin est réputé pour son engagement envers une qualité supérieure et des tests rigoureux des produits, garantissant que chaque lot d’EXCELSPONGE-570-MB répond aux normes d’excellence les plus élevées. Expertise de confiance : Avec des années d’expérience et d’expertise dans l’industrie de la boulangerie, Riken Vitamin comprend les exigences uniques des génoises et a formulé EXCELSPONGE-570-MB pour offrir des résultats exceptionnels. Application polyvalente : Que vous soyez un boulanger professionnel ou un cuisinier à domicile enthousiaste, EXCELSPONGE-570-MB est le choix parfait pour créer des génoises légères et moelleuses qui impressionneront même les palais les plus exigeants.Show Less

CEKOL 30000 product is a highly purified SodiumCarboxymethylcellulose(NaCMC),based on sustainablysourced cellulose. It appears as white- cream powder with odor free.Show Less

Le tréhalose TREHA® est un disaccharide multifonctionnel avec des avantages uniques pour la fraîcheur, la texture et la saveur/l’arôme dans les aliments et les boissons. Le tréhalose est naturellement présent dans de nombreux aliments courants, tels que les champignons, la levure de boulanger et le miel. En tant qu’ingrédient, le TREHA présente des® avantages uniques dans un large éventail d’applications, notamment la boulangerie, les collations, la confiserie, la viande et les fruits de mer, la transformation des fruits et légumes et les boissons.

 

Dans les applications de viande, TREHA® peut être utilisé pour :

> Augmenter la rétention d’humidité pour offrir un meilleur rendement du produit fini

> Prévient les dommages causés par les cristaux de glace pendant les cycles de gel-dégel

> Réduction du sel (améliore le goût salé)

> Amélioration des saveurs

 

Les applications de boulangerie peuvent également bénéficier de l’ajout de TRAHA® :

> Inhibe la migration de l’humidité dans les pâtisseries

> Réduire la rétro-dégradation de l’amidon (rassis)

> Prévient les dommages causés par les cristaux de glace pendant les cycles de gel-dégel

> Réduit le brunissement des produits de boulangerie

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EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less

EDIFETT N 77 P 50 L SG contient des crémiers hautement fonctionnels qui constituent une excellente base pour vos soupes et sauces. En plus des propriétés stabilisantes, notre gamme EDIFETT offre également une capacité de blanchiment. 1. Excellentes propriétés de blanchiment 2. Faible teneur en acides gras trans 3. Produits avec différents types de matières grasses et systèmes de support disponibles 4. Amélioration de la texture et par conséquent de la sensation en bouche 5. Produits pour la déclaration clean label disponibles 6. Produits stables à l’acide disponibles 7. Types de produits contenant des graisses non hydrogénées 8. Produits pour produits végétariens et végétaliens disponibles 9. Stabilité de stockage 10. Facile à manipuler 11. Bonne dispersibilité 12. Optimisation des prix.Show Less

BELCOLADE CACAO-TRACE CARAMELISED WHITE AMBER DROPS sont des morceaux ronds de 28 mm de chocolat blanc caramélisé. Dans le cadre du programme Cacao-Trace, Cacao-Trace est un gage de qualité car il ajoute non seulement la qualité du cacao à la formule de durabilité, mais verse également un « bonus chocolat » de 10 centimes d’euro aux agriculteurs de Cacao-Trace pour chaque kilo de chocolat que vous achetez. Disponible en sacs de 15 kg.

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BELCOLADE SELECTION M. PLANT-BASED CACAO-TRACE 46% DROPS 4018400 is a real Belgian chocolate both dairy-free and nut-free. It offers an indulgent taste profile with the creaminess and mouthfeel similar to milk chocolate due to the use of real cocoa butter and cocoa mass. Available in Drop form in 15kg bags.Show Less

SHORTFAT 440 est une graisse végétale fractionnée, non hydrogénée, raffinée d’origine non laurique. Shortfat 440 est un ingrédient indispensable qui façonne le goût, la nutrition et l’expérience culinaire. Le Shortfat 440 est une graisse végétale d’origine végétale qui répond à l’évolution des besoins et des tendances alimentaires, offrant la fonctionnalité exigée par l’industrie alimentaire et nutritionnelle et satisfaisant les goûts variés des consommateurs dans toutes les régions du monde.

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BungeMaxx 1200 est un mélange de phospholipides obtenus à partir de graines de soja. La saveur et l’odeur sont typiques de la lécithine de soja. BungeMaxx 1200 a un aspect clair et transparent et peut être parfaitement utilisé dans les aliments de couleur claire tels que la mayonnaise, les glaces, les pâtes à tartiner ou les garnitures pour les produits de boulangerie. Il a diverses fonctions : il aide à former des émulsions stables, modifie la rhéologie des produits et influence la tension superficielle. La lécithine est un ingrédient entièrement naturel utilisé dans les aliments depuis des centaines d’années.Show Less

METOLOSE®NE-400 de qualité alimentaire est largement utilisé pour divers aliments transformés. Les avantages fonctionnels sont polyvalents en tant que liants, émulsifiants, stabilisants, agents de suspension, colloïdes protecteurs, épaississants et agents filmogènes. En plus de cela, la ''gélification thermique réversible'' est une propriété vraiment unique de METOLOSE® pour la transformation des aliments. La solution aqueuse METOLOSE® forme du gel lors du chauffage et retourne aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable sous une large gamme de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l’huile, à retenir l’humidité et à garder la forme pendant la cuisson sans modifier la texture d’origine. Le gel thermique assure la stabilité thermique des aliments transformés lorsqu’ils sont frits, cuits au four et réchauffés au micro-ondes. De plus, lorsqu’elle est consommée, toute texture gommeuse disparaît avec le temps en raison de la réversibilité du métolose®.Show Less

CITRUS HM PECTIN SS 2.15256 est une pectine à haute estimation et à prise lente extraite d’écorces d’agrumes et normalisée avec du saccharose.Show Less

LA FIBRE D’AGRUMES 60 MESH PWD 9.60243 est un ingrédient multifonctionnel, qui aide à améliorer la texture et la stabilité en même temps. La capacité supérieure de rétention d’eau des fibres d’agrumes fait qu’il est préférable d’utiliser des produits de boulangerie, de la viande et des substituts de viande. La fibre d’agrumes peut également être utilisée pour remplacer les amidons, les gommes et autres émulsifiants chimiques. La fibre d’agrumes est un ingrédient naturel et propre, donc pas de numéro E.

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POLYGUM 14/1-125 - LBG (E410) est une gomme en poudre blanche qui fonctionne comme un épaississant, modificateur de viscosité.

 

POLYGUM 14/1-125 offre des propriétés de haute qualité, solubles dans l’eau chaude, stabilisantes et à haute visocité

 

POLYGUM 14/1-125 est utilisé pour les applications de crème glacée, de produits carnés, de soupes, de sauces, de confiseries, de vinaigrettes et de produits surgelés.

 

POLYGUM 14/1-125 est certifié casher, halal, sans allergène et sans OGM.

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POLYGUM EXA-161 (GUM ACACIA) est une gomme d’acacia en poudre d’acacia du Sénégal selon les exigences de la FCC et de la CEE (E-414).

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GALAXIUM PEARLS EXCEL CLPRL5H est un sel de calcium de L (+) naturel, un acide lactique produit par fermentation. GALAXIUM PEARLS EXCEL a une très grande pureté qui améliore la solubilité dans diverses applications alimentaires tout en diminuant les interactions telles que l’oxydation et la séparation.Show Less