Gluten free

Le type P(V)-MB est un monoglycéride distillé fabriqué à partir d’huile de palme durable certifiée RSPO. Il agit comme fonction d’émulsififère et se présente sous la forme de perles blanc ivoire.Show Less

EDIFETT HWP007 MB convient à un large éventail d’applications telles que les mousses, les desserts, la garniture de gâteaux ou la décoration. Les agents fouettant Edifett HWP sont des émulsions séchées par atomisation, à base d’huile de palmiste ou de graisse de coco, d’émulsifiants, d’ingrédients laitiers et de glucides.

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EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less

BELCOLADE 26% MILK CHOCOLATE SHAVINGS packed in 3kg cartons are crafted from solid blocks of Finest Belgian milk chocolate into artisan, irregular pieces. It makes for ideal decorations in a variety of applications.

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BELCOLADE MILK K10 is a 28.5% milk chocolate with the perfect balance between sweet, milky and cocoa taste. Each piece is 6mm round. The bake stable chocolate inclusion has a low cocoa butter content to ensure it retains its shape during baking. Available in 15kg bags.Show Less

METOLOSE®MCE-100TS est une  qualité alimentaire largement utilisée pour divers aliments transformés. Les avantages fonctionnels sont polyvalents en tant que liants, émulsifiants, stabilisants, agents de suspension, colloïdes protecteurs, épaississants et agents filmogènes. En plus de cela, la ''gélification thermique réversible'' est une propriété vraiment unique de METOLOSE® pour la transformation des aliments. La solution aqueuse METOLOSE® forme du gel lors du chauffage et retourne aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable sous une large gamme de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l’huile, à retenir l’humidité et à garder la forme pendant la cuisson sans modifier la texture d’origine. Le gel thermique assure la stabilité thermique des aliments transformés lorsqu’ils sont frits, cuits au four et réchauffés au micro-ondes. De plus, lorsqu’elle est consommée, toute texture gommeuse disparaît avec le temps en raison de la réversibilité du métolose®.Show Less

METOLOSE® food grade est largement utilisé pour divers aliments transformés. Les avantages fonctionnels sont polyvalents en tant que liants, émulsifiants, stabilisants, agents de suspension, colloïdes protecteurs, épaississants et agents filmogènes. En plus de cela, la ''gélification thermique réversible'' est une propriété vraiment unique de METOLOSE® pour la transformation des aliments. La solution aqueuse METOLOSE® forme du gel lors du chauffage et retourne aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable sous une large gamme de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l’huile, à retenir l’humidité et à garder la forme pendant la cuisson sans modifier la texture d’origine. Le gel thermique assure la stabilité thermique des aliments transformés lorsqu’ils sont frits, cuits au four et réchauffés au micro-ondes. De plus, lorsqu’elle est consommée, toute texture gommeuse disparaît avec le temps en raison de la réversibilité du métolose®.Show Less

Xanthan gum is applied as multiple purposes stabilizer, thickening agent, and processing assistant agent, including producing canning and bottled food, bakery food, dairy product, frozen food, salad seasoning, drink, brew product, candy, pastry decorating accessories and others.Show Less

RICOL RG 250 act as a stabilizer, emulsifier and thickener, serves as a fiber deflocculent and dry-strength additive. RICOL RG 250 is commonly used in baked goods, and pharamceutical applications. RICOL RG 250 could be beneficial for a few specific areas of health, including digestion, blood sugar and cholesterol levels, and weight maintenance.Show Less

POLYGUM CAROBBE PRO-TN est obtenu à partir du germe moulu des graines de Ceratonia siliqua. 

 

POLYGUM CAROB PRO-TN a une proportion naturellement élevée de protéines végétales, les protéines de la farine de germe de caroube ont des propriétés similaires au gluten (élasticité et viscosité). 

 

POLYGUM CAROB PRO-TN peut donc être utilisé dans des produits sans gluten ou sans blé comme substitut partiel de la farine sans gluten.

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