Elevate Your Confectionery & Bakery Creations with Exciting Ingredients!

Aximul F230 è un emulsionante e agente antiaderente sviluppato dal nostro stabilimento di produzione interno in Australia, a base di un estere autoemulsionante di acidi grassi commestibili mono e digliceridi a base vegetale. Aximul F230 offre una gamma di funzioni in applicazioni alimentari e bevande, come; migliorare la consistenza, ridurre la separazione degli oli, creare una consistenza cremosa, ridurre la viscosità, promuovere una distribuzione uniforme del grasso e ridurre la formazione e l'indurimento dei prodotti da forno.Show Less

AXIMUL F234 è un emulsionante che ha le proprietà idrofile che favoriscono l'olio nelle emulsioni acquose. È un stearoillattilato di sodio a base vegetale. Si presenta come una perlina a flusso libero di colore bianco. Funzioni chiave: Rafforzamento dell'impasto, ammorbidimento delle briciole e sviluppo della struttura, anti-staling e ammorbidente. Applicazione chiave: prodotti da forno, impasti lievitati, glassa, ripieni di crema e budino.Show Less

Il tipo P(V)-MB è un monogliceride distillato a base di olio di palma sostenibile certificato RSPO. Agisce in funzione dell'emulsionante e appare come perline bianco avorio.Show Less

EXCELAIS 304 è un composto stabilizzante funzionale che presenta vari vantaggi nel dessert e nel gelato. Aiuta a migliorare la sensazione in bocca (più cremosa), una migliore tolleranza agli shock termici (cambiamento di temperatura stabilizzato), aumentare la tolleranza allo scioglimento, aumentare la stabilità dell'overrun e prevenire la separazione della miscela durante il periodo di invecchiamento.Show Less

EXCELSPONGE-570-MB L'emulsionante aerante per pan di spagna. Crea pan di spagna leggeri, soffici e irresistibilmente deliziosi con facilità utilizzando EXCELSPONGE-570-MB, l'eccezionale emulsionante aerante in una comoda forma di pasta. Sviluppato da Riken Vitamin, un nome di fiducia nel settore, questo prodotto specializzato è progettato per elevare le tue creazioni di pan di spagna a nuovi livelli. Caratteristiche principali: Aerazione superiore: EXCELSPONGE-570-MB sfrutta la sua formulazione unica per offrire eccezionali proprietà di aerazione, risultando in pan di spagna con una consistenza deliziosa e ariosa che si scioglie in bocca. Emulsione stabile: Raggiungi il perfetto equilibrio degli ingredienti e goditi un'emulsione costante durante tutto il processo di cottura, garantendo una consistenza impeccabile e uniforme in ogni boccone. Forma per pasta facile da usare: la forma per pasta facile da usare di EXCELSPONGE-570-MB consente di incorporare senza sforzo le tue ricette di pan di spagna, risparmiando tempo e fatica in cucina. Perché scegliere EXCELSPONGE-570-MB? Qualità costante: Riken Vitamin è rinomata per il suo impegno per una qualità superiore e rigorosi test sui prodotti, garantendo che ogni lotto di EXCELSPONGE-570-MB soddisfi i più elevati standard di eccellenza. Competenza affidabile: Con anni di esperienza e competenza nel settore della panificazione, Riken Vitamin comprende i requisiti unici dei pan di spagna e ha formulato EXCELSPONGE-570-MB per fornire risultati eccezionali. Applicazione Versatile: Che tu sia un panettiere professionista o un cuoco casalingo entusiasta, EXCELSPONGE-570-MB è la scelta perfetta per creare pan di spagna leggeri e soffici che stupiranno anche i palati più esigenti.Show Less

CEKOL 30000 product is a highly purified SodiumCarboxymethylcellulose(NaCMC),based on sustainablysourced cellulose. It appears as white- cream powder with odor free.Show Less

Il trealosio TREHA® è un disaccaride multifunzionale con benefici unici per la freschezza, la consistenza e il sapore/aroma di cibi e bevande. Il trealosio è naturalmente presente in molti alimenti comuni, come i funghi, il lievito di birra e il miele. Come ingrediente, TREHA® offre vantaggi unici in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui prodotti da forno, snack, dolciumi, carne e frutti di mare, lavorazione di frutta e verdura e bevande.

 

Nelle applicazioni per la carne TREHA® può essere utilizzato per:

> Aumentare la ritenzione dell'umidità per offrire una migliore resa del prodotto finito

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo e disgelo

> Riduzione del sale (migliora la salinità)

> Esaltazione del sapore

 

Anche le applicazioni di cottura possono trarre vantaggio dall'aggiunta di TREHA:®

> Inibisce la migrazione dell'umidità nei prodotti da forno

> Ridurre la retrodegradazione dell'amido (stantio)

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo-disgelo

> Riduce l'imbrunimento dei prodotti da forno

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EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less

EDIFETT N 77 P 50 L SG contiene creme ad alta funzionalità che sono un'ottima base per le tue zuppe e salse. Oltre alle proprietà stabilizzanti, la nostra gamma EDIFETT offre anche capacità sbiancanti. 1. Eccellenti proprietà sbiancanti 2. Basso contenuto di acidi grassi trans 3. Disponibili prodotti con vari tipi di grasso e sistemi di trasporto 4. Miglioramento della consistenza e di conseguenza della sensazione in bocca 5. Prodotti per la dichiarazione di etichetta pulita disponibili 6. Prodotti stabili agli acidi disponibili 7. Tipi di prodotto con grassi non idrogenati 8. Prodotti per vegetariani e vegani disponibili 9. Stabilità di stoccaggio 10. Facile da maneggiare 11. Buona disperdibilità 12. Ottimizzazione dei prezzi.Show Less

BELCOLADE CACAO-TRACE CARAMELISED WHITE AMBER DROPS sono pezzi rotondi di cioccolato bianco caramellato da 28 mm. Parte del programma Cacao-Trace, Cacao-Trace è un marchio di qualità in quanto non solo aggiunge la qualità del cacao alla formula di sostenibilità, ma paga anche un "Bonus Cioccolato" di 10 centesimi di euro ai coltivatori di Cacao-Trace per ogni chilo di cioccolato acquistato. Disponibile in sacchi da 15 kg.

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BELCOLADE SELECTION M. PLANT-BASED CACAO-TRACE 46% DROPS 4018400 is a real Belgian chocolate both dairy-free and nut-free. It offers an indulgent taste profile with the creaminess and mouthfeel similar to milk chocolate due to the use of real cocoa butter and cocoa mass. Available in Drop form in 15kg bags.Show Less

SHORTFAT 440 è un grasso vegetale frazionato, non idrogenato, raffinato di origine non laurica. Shortfat 440 è un ingrediente indispensabile che modella il gusto, la nutrizione e l'esperienza culinaria. Lo Shortfat 440 è un grasso vegetale a base vegetale che soddisfa le esigenze e le tendenze dietetiche in continua evoluzione, offrendo la funzionalità richiesta dall'industria alimentare e nutrizionale e soddisfacendo i diversi gusti dei consumatori in ogni parte del mondo.

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BungeMaxx 1200 è una miscela di fosfolipidi ottenuti dai semi di soia. Il sapore e l'odore sono tipici della lecitina di soia. BungeMaxx 1200 ha un aspetto chiaro e trasparente e può essere utilizzato perfettamente in alimenti di colore chiaro come maionese, gelati, creme spalmabili o ripieni per prodotti da forno. Ha varie funzioni: aiuta a formare emulsioni stabili, modifica la reologia dei prodotti e influenza la tensione superficiale. La lecitina è un ingrediente completamente naturale che è stato utilizzato negli alimenti per centinaia di anni.Show Less

Il METOLOSIO®NE-400 per uso alimentare è ampiamente applicato per vari alimenti trasformati. I vantaggi funzionali sono versatili come leganti, emulsionanti, stabilizzanti, agenti di sospensione, colloidi protettivi, addensanti e agenti filmogeni. Inoltre, la "gelificazione termica reversibile" è una proprietà davvero unica del METOLOSIO® per la lavorazione degli alimenti. La soluzione acquosa di METOLOSIO® produce gel dopo il riscaldamento e ritorna alle soluzioni dopo il raffreddamento. Questa proprietà è molto utile per la lavorazione degli alimenti. Ad esempio, può fornire una viscosità stabile in un'ampia gamma di temperature. E questo gel elastico aiuta a ridurre la migrazione dell'olio, trattenere l'umidità e mantenere la forma durante la cottura senza modificare la consistenza originale. Il gel termico fornisce stabilità al calore agli alimenti trasformati quando vengono fritti, cotti in forno e riscaldati nel microonde. Inoltre, se mangiata, qualsiasi consistenza gommosa scompare con il passare del tempo a causa della reversibilità del METOLOSIO®.Show Less

CITRUS HM PECTIN SS 2.15256 è una pectina altamente esterificata, a presa lenta, estratta da bucce di agrumi e standardizzata con saccarosio.Show Less

LA FIBRA DI AGRUMI 60 MESH PWD 9.60243 è un ingrediente multifunzionale, che aiuta a migliorare la consistenza e la stabilità allo stesso tempo. La superiore capacità di legare l'acqua delle fibre di agrumi rende l'uso di prodotti da forno, carne e alternative alla carne. La fibra di agrumi può essere utilizzata anche per la sostituzione di amidi, gomme e altri emulsionanti chimici. La fibra di agrumi è un ingrediente naturale e con etichetta pulita, quindi non c'è E-NUMBER.

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POLYGUM 14/1-125 - LBG (E410) è una gomma, polvere bianca, che ha funzione di addensante, modificatore di viscosità.

 

POLYGUM 14/1-125 offre proprietà stabilizzanti e di alta viscosità di alta qualità, solubili in acqua calda e ad alta viscosità

 

POLYGUM 14/1-125 viene utilizzato per gelati, prodotti a base di carne, zuppe, salse, prodotti dolciari, condimenti e applicazioni di prodotti surgelati.

 

POLYGUM 14/1-125 è certificato per kosher, halal, senza allergeni e non OGM.

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POLYGUM EXA-161 (GUM ACACIA) è gomma di acacia in polvere di acacia senegal secondo i requisiti di FCC e CEE (E-414).

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GALAXIUM PEARLS EXCEL CLPRL5H è un sale di calcio naturale di L (+), un acido lattico prodotto dalla fermentazione. GALAXIUM PEARLS EXCEL ha una purezza molto elevata che migliora la solubilità in varie applicazioni alimentari diminuendo le interazioni come l'ossidazione e la separazione.Show Less