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METOLOSE®の食品等級はさまざまな加工食品のために広く加えられます。機能的利点は、結合剤、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、皮膜形成剤として用途が広い。その上、「可逆的な熱ゲル化」は、食品加工用のメトローズ®の本当にユニークな特性です。メトローズ®水溶液は、加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。例えば、広い温度範囲で安定した粘度が得られます。また、この弾力性のあるゲルは、元の食感を変えることなく、油の移動を減らし、水分を保持し、調理中に形を保つのに役立ちます。サーマルゲルは、加工食品を揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりしたときに、熱安定性を提供します。さらに、食べると、メトローズ®の可逆性により、時間の経過とともにグミの食感が消えます。Show Less

ProTerra^® 2100は、植物由来の肉の代替用途向けに、クランブルまたは顆粒状の乾燥した無香料のテクスチャーエンドウ豆タンパク質です。非遺伝子組み換え、グルテンフリー、アレルゲンフリーのエンドウ豆タンパク質から押出技術によって製造され、水和したときの肉の外観、口当たり、繊維質の食感に似ています。ProTerra^® 2100は、ミートエクステンダー(ブレンド製品)として使用したり、ベジタリアンまたはビーガン製品の配合で肉を完全に置き換えたりするために使用できます。

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ProTerra® 2350シリーズは、乾燥した無香料のテクスチャーエンドウ豆タンパク質です。ProTerra® 2350はコーシャ認定を受けています。 

 

PROTERRA® 2350シリーズの利点 水和させると、ベジタリアン製品の配合で肉を置き換えるために使用したり、肉、鶏肉、魚介類の幅広い製品を強化するために使用したりできます。

 

PROTERRA® 2350シリーズアプリケーションベジタリアン製品、肉類縁体。

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GALIMAX FLAVOR V-100 POWDERは、溶解性の高い粉末状の天然白蒸留酢です。GALIMAX FLAVOR V-100 POWDERはマイルドな味わいで、完成品の官能プロファイルに影響を与えず、強力な抗菌特性を示します。 GALIMAX FLAVOR V-100 POWDERは、食品用途で天然でラベルに優しい抗菌成分として使用されています。酢(酢酸)は、多くの食品用途で酸性化剤としてよく使用されます。この酸はバクテリア、酵母、カビの繁殖に対して非常に効果的ですが、製品には不快な味と匂いがあります。Galacticは、通常の酢で遭遇する感覚的な問題なしに製品の 自然な保存機能を強化するために、酢をさらに発酵させる独自のプロセスを開発しました。食品の腐敗は、バクテリア、酵母、カビなどの微生物の増殖によって引き起こされます。 このような成長を抑制するために使用される主な防腐剤は、安息香酸塩とソルビン酸塩(安息香酸ナトリウムとソルビン酸カリウム)であり、e番号を引き付けます。ガリマックスフレーバーV-100は、ビネガーとしてきれいにラベル付けされており、これらの防腐剤を効果的に置き換えることができます。ガリマックスフレーバーV-100は、溶解性の高い粉末状の白色蒸留酢です。製品のマイルドな味わいは、完成品の官能プロファイルに影響を与えず、さまざまな用途で強力な抗菌特性を示します。 Galimax Flavor V-100は、肉、調理済み食品、植物性食品、シーフード、調味料、ソースなど、さまざまな用途に効果的です。ガリマックスフレーバーV-100は使いやすく、設備投資を必要とせず、さまざまな製造プロセスで成分として簡単に追加できます。

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ガリマックスフレーバーVK-50は、砂糖の発酵によって得られる液体の形の天然フレーバーです。 GALIMAX FLAVOR VK-50は、天然の糖発酵が自家製または小ロット製品の伝統的な風味を与えるため、多くの食品用途で使用されています。食品の腐敗は、バクテリア、酵母、カビなどの微生物の増殖によって引き起こされます。それは最終製品の感覚プロファイルを変化させ、危険な微生物の増殖につながることさえあります。このような成長を阻害するために使用される主な防腐剤は、安息香酸塩とソルビン酸塩(安息香酸ナトリウムとソルビン酸カリウム)であり、これらはe-番号を引き付けます。ガリマックスフレーバーVK-50は、ナチュラルフレーバーとしてきれいにラベル付けされており、これらの防腐剤を効果的に置き換えることができます。Galimax Flavor VK-50は、バクテリア、酵母、カビに対して非常に高い有効性を持ち、オーガニック製品(EU)での使用も許可されています。 Galimax Flavor VK-50は、植物ベースの食品、調味料、ソース、ディップ、チルド食品、肉、魚介類、調理済み食品など、さまざまな用途に効果的です。Galimax Flavor VK-50は設備投資を必要とせず、製造プロセス全体で成分として簡単に追加できます。Show Less

BORDANTIX POWDER C5は、スペイン原産のローズマリー(Rosmarinus officinalis L.)の天然抽出物で、クロロフィルのほとんどとローズマリーの特徴的な臭いと風味のほとんどが取り除かれています。調理されたハーブにはかすかなノートがあり、その用途で使用される用量レベルではまったく知覚できません。油脂を含む製品の酸敗を遅らせるために使用できます。Show Less

CITRUS FIBER 60 MESH PWDは多機能成分で、食感と安定性を同時に向上させるのに役立ちます。柑橘類の繊維の優れた水結合能力により、ベーカリー、肉、肉の代替品を使用するのが最適です。柑橘類繊維は、でんぷん、ガム、その他の化学乳化剤の代替品としても使用できます。柑橘類の繊維は天然のクリーンなラベル成分であるため、E-NUMBERはありません。Show Less

フリーズドライストロベリーパウダー50メッシュは、100%天然のイチゴから作られており、乾式冷凍することで、自然な甘さ、栄養素、鮮やかな赤い色をロックしてお客様が使用できます。 フリーズドライストロベリーパウダー50メッシュは、飲み物、朝食用シリアル、チョコレートインクルージョン、菓子、セイボリー、スイートスナックの用途など、幅広い用途に使用できます。 以下の仕様書をご覧いただき、詳細については、お近くの販売代理店にお問い合わせください。Show Less

AXIMUL F234は、水エマルジョン中の油を好む親水性を持つ乳化剤です。植物性ステアロイル乳酸ナトリウムです。それは白い色の自由に流れるビーズとして現れます。

主な機能:生地の強化、パン粉の軟化と構造開発、腐敗防止と軟化剤。

主な用途:焼き菓子、酵母で育てた生地、アイシング、クリームフィリング、プリン。

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