Elevate Your Confectionery & Bakery Creations with Exciting Ingredients!

Aximul F230 é um emulsificante e agente antiaderente desenvolvido por nossa planta de produção interna na Austrália, feito a partir de um éster mono e diglicerídico de ácidos graxos comestíveis à base de vegetais autoemulsificante. O Aximul F230 oferece uma gama de funções em aplicações de alimentos e bebidas, como; melhorando a consistência, reduzindo a separação dos óleos, criando textura cremosa, reduzindo a aderência, promovendo até mesmo a distribuição de gordura e reduzindo o estalo e o endurecimento dos produtos de panificação.Show Less

AXIMUL F234 é um emulsificante que possui emulsões hidrofílicas que favorecem o óleo em água. É um estearoil lactilato de sódio à base de vegetais. Aparece como contas de fluxo livre de cor branca. Funções Chave: Fortalecimento da Massa, Amaciamento de Migalhas e desenvolvimento de estrutura, Anti-envelhecimento e amaciante. Aplicação chave: Produtos de panificação, massas com fermento, glacê, recheios de creme e pudim.Show Less

O tipo P(V)-MB é um monoglicerídeo destilado feito de óleo de palma sustentável certificado pela RSPO. Atua como função do emulsionador e aparece como contas brancas de marfim.Show Less

EXCELAIS 304 é um composto estabilizador funcional que tem várias vantagens em sobremesas e sorvetes frzen. Ajuda a melhorar a sensação na boca (mais cremosa), melhorar a tolerância ao choque térmico (mudança de temperatura estabilizada), aumentar a tolerância ao derretimento, aumentar a estabilidade do excesso e evitar a separação da mistura durante o tempo de envelhecimento.Show Less

EXCELSPONGE-570-MB O emulsificante aerante para pão-de-ló. Crie pães-de-ló leves, fofos e irresistivelmente deliciosos com facilidade usando EXCELSPONGE-570-MB, o excepcional emulsificante aerante em uma forma de pasta conveniente. Desenvolvido pela Riken Vitamin, um nome de confiança na indústria, este produto especializado foi projetado para elevar suas criações de pão-de-ló a novos patamares. Principais características: Aeração superior: EXCELSPONGE-570-MB aproveita sua formulação exclusiva para oferecer propriedades de aeração excepcionais, resultando em pães de ló com uma textura deliciosa e arejada que derrete em sua boca. Emulsificação Estável: Alcance o equilíbrio perfeito dos ingredientes e desfrute de emulsificação consistente durante todo o seu processo de cozimento, garantindo uma textura impecável e uniforme em cada mordida. Formulário de pasta fácil de usar: A forma de pasta fácil de usar do EXCELSPONGE-570-MB permite a incorporação sem esforço em suas receitas de pão-de-ló, economizando tempo e esforço na cozinha. Por que escolher o EXCELSPONGE-570-MB? Qualidade consistente: A Riken Vitamin é reconhecida por seu compromisso com a qualidade superior e testes rigorosos do produto, garantindo que cada lote de EXCELSPONGE-570-MB atenda aos mais altos padrões de excelência. Experiência confiável: Com anos de experiência e especialização na indústria de panificação, a Riken Vitamin entende os requisitos exclusivos dos pães de ló e formulou o EXCELSPONGE-570-MB para oferecer resultados excepcionais. Aplicação versátil: Se você é um padeiro profissional ou um cozinheiro caseiro entusiasta, EXCELSPONGE-570-MB é a escolha perfeita para criar pães de ló leves e fofos que irão impressionar até mesmo os paladares mais exigentes.Show Less

CEKOL 30000 product is a highly purified SodiumCarboxymethylcellulose(NaCMC),based on sustainablysourced cellulose. It appears as white- cream powder with odor free.Show Less

A trealose TREHA® é um dissacarídeo multifuncional com benefícios exclusivos para frescor, textura e sabor/aroma em alimentos e bebidas. A trealose ocorre naturalmente em muitos alimentos comuns, como cogumelos, fermento de padeiro e mel. Como ingrediente, o TREHA® tem benefícios exclusivos em uma ampla gama de aplicações, incluindo panificação, lanches, confeitaria, carnes e frutos do mar, processamento de frutas e vegetais e bebidas.

 

Em aplicações de carne, o TREHA® pode ser usado para:

> Aumente a retenção de umidade para proporcionar melhor rendimento do produto acabado

> Previne danos causados por cristais de gelo durante os ciclos de congelamento e descongelamento

> Redução de sal (aumenta a salinidade)

> Aprimoramento de sabor

 

As aplicações de panificação também podem se beneficiar da adição do TREHA:®

> Inibe a migração de umidade em doces

> Reduzir a retrodegradação do amido (envelhecimento)

> Previne danos causados por cristais de gelo durante os ciclos de congelamento e descongelamento

> Reduz o escurecimento em produtos de panificação

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EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less

EDIFETT N 77 P 50 L SG contém cremes de alta funcionalidade que são uma excelente base para suas sopas e molhos. Além das propriedades estabilizantes, nossa linha EDIFETT também oferece capacidade de clareamento. 1. Excelentes propriedades de clareamento 2. Baixo teor de ácidos graxos trans 3. Produtos com vários tipos de gordura e sistemas de transporte disponíveis 4. Melhoria da textura e consequentemente da sensação na boca 5. Produtos para declaração de rótulo limpo disponíveis 6. Produtos estáveis ao ácido disponíveis 7. Tipos de produtos com gordura não hidrogenada 8. Produtos para produtos vegetarianos e veganos disponíveis 9. Estabilidade de armazenamento 10. Fácil de manusear 11. Boa dispersibilidade 12. Otimização de preços.Show Less

BELCOLADE CACAO-TRACE CARAMELISED WHITE AMBER DROPS são pedaços redondos de chocolate branco caramelizado de 28mm. Parte do programa Cacao-Trace, o Cacao-Trace é uma marca de qualidade, pois não apenas adiciona qualidade de cacau à fórmula de sustentabilidade, mas também paga um 'Bônus de Chocolate' de 10c EUR de volta aos agricultores da Cacao-Trace para cada quilo de chocolate que você compra. Disponível em sacos de 15kg.

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BELCOLADE SELECTION M. PLANT-BASED CACAO-TRACE 46% DROPS 4018400 is a real Belgian chocolate both dairy-free and nut-free. It offers an indulgent taste profile with the creaminess and mouthfeel similar to milk chocolate due to the use of real cocoa butter and cocoa mass. Available in Drop form in 15kg bags.Show Less

SHORTFAT 440 é uma gordura vegetal fracionada, não hidrogenada, refinada de origem não láurica. Shortfat 440 é um ingrediente indispensável que molda o sabor, a nutrição e a experiência culinária. O Shortfat 440 é uma gordura vegetal à base de plantas que atende às necessidades e tendências dietéticas em evolução, oferecendo a funcionalidade que a indústria de alimentos e nutrição exige e satisfazendo os diversos gostos dos consumidores em todas as partes do mundo.

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BungeMaxx 1200 é uma mistura de fosfolipídios obtidos a partir da soja. O sabor e odor são típicos da lecitina de soja. A BungeMaxx 1200 tem uma aparência clara e transparente e pode ser usada perfeitamente em alimentos de cor clara, como maionese, sorvetes, cremes alimentícios ou recheios para produtos de panificação. Tem várias funções: ajuda a formar emulsões estáveis, altera a reologia dos produtos e influencia a tensão superficial. A lecitina é um ingrediente totalmente natural que tem sido usado em alimentos por centenas de anos.Show Less

O grau alimentício METOLOSE®NE-400 é amplamente aplicado em vários alimentos processados. As vantagens funcionais são versáteis como aglutinantes, emulsificantes, estabilizantes, agentes de suspensão, colóides protetores, espessantes e agentes formadores de filme. Além disso, a ''gelificação térmica reversível'' é realmente uma propriedade única da METOLOSE® para processamento de alimentos. A solução aquosa de METOLOSE® produz gel após o aquecimento e retorna às soluções após o resfriamento. Esta propriedade é muito útil para o processamento de alimentos. Por exemplo, pode fornecer viscosidade estável sob uma ampla faixa de temperatura. E este gel elástico ajuda a reduzir a migração de óleo, reter a umidade e manter a forma durante o cozimento sem alterar a textura original. O gel térmico fornece estabilidade térmica aos alimentos processados quando fritos, assados em fornos e aquecidos em micro-ondas. Além disso, quando ingerido, qualquer textura pegajosa desaparece com o passar do tempo devido à reversibilidade da METOLOSE®.Show Less

CITRUS HM PECTIN SS 2.15256 é uma pectina de alta esterificação e presa lenta, extraída de cascas de frutas cítricas e padronizada com sacarose.Show Less

FIBRA CÍTRICA 60 MESH PWD 9.60243 é um ingrediente multifuncional, que ajuda a melhorar a textura e a estabilidade ao mesmo tempo. A capacidade superior de ligação à água das fibras cítricas torna melhor o uso de panificação, carne e alternativas à carne. A fibra cítrica também pode ser usada para substituição de amidos, gomas e outros emulsificantes químicos. A fibra cítrica é um ingrediente natural e de rótulo limpo, portanto, não há NÚMERO E.

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POLYGUM 14/1-125 - LBG (E410) é uma goma, pó branco, que funciona como espessante, modificador de viscosidade.

 

POLYGUM 14/1-125 oferece uma alta qualidade, solúvel em água quente, estabilizante e propriedades de alta visocidade

 

POLYGUM 14/1-125 é usado para aplicações em sorvetes, produtos cárneos, sopas, molhos, produtos de confeitaria, molhos e produtos congelados.

 

POLYGUM 14/1-125 é certificado para kosher, halal, livre de alérgenos, não-OGM.

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POLYGUM EXA-161 (GUM ACACIA) é um pó de goma acácia de acácia senegal de acordo com os requisitos da FCC e CEE (E-414).

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PÉROLAS DE GALAXIUM EXCEL CLPRL5H é um sal de cálcio de L (+) natural um ácido láctico produzido por fermentação. GALAXIUM PEARLS EXCEL tem uma pureza muito alta que melhora a solubilidade em várias aplicações de alimentos, diminuindo interações como oxidação e separação.Show Less