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O grau alimentício METOLOSE® é amplamente aplicado para vários alimentos processados. As vantagens funcionais são versáteis como aglutinantes, emulsificantes, estabilizantes, agentes de suspensão, colóides protetores, espessantes e agentes formadores de filme. Além disso, a ''gelificação térmica reversível'' é realmente uma propriedade única da METOLOSE® para processamento de alimentos. A solução aquosa de METOLOSE® produz gel após o aquecimento e retorna às soluções após o resfriamento. Esta propriedade é muito útil para o processamento de alimentos. Por exemplo, pode fornecer viscosidade estável sob uma ampla faixa de temperatura. E este gel elástico ajuda a reduzir a migração de óleo, reter a umidade e manter a forma durante o cozimento sem alterar a textura original. O gel térmico fornece estabilidade térmica aos alimentos processados quando fritos, assados em fornos e aquecidos em micro-ondas. Além disso, quando ingerido, qualquer textura pegajosa desaparece com o passar do tempo devido à reversibilidade da METOLOSE®.Show Less

ProTerra^® 2100 é uma proteína de ervilha texturizada seca e sem sabor em forma de farelos ou grânulos para aplicações alternativas de carne à base de plantas. Produzido a partir de proteína de ervilha não transgênica, sem glúten e livre de alérgenos por tecnologia de extrusão, assemelha-se à aparência, sensação bucal e textura fibrosa da carne quando hidratada. ProTerra^® 2100 pode ser usado como extensor de carne (produto misturado) ou para substituir totalmente a carne na formulação de produtos vegetarianos ou veganos.

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A Série ProTerra® 2350 é uma proteína de ervilha seca e sem sabor. O ProTerra® 2350 possui certificação kosher. 

 

BENEFÍCIOS DA SÉRIE PROTERRA® 2350 Quando hidratado, pode ser usado para substituir a carne na formulação de produtos vegetarianos, ou pode ser usado para melhorar uma ampla gama de produtos de carne, aves e frutos do mar.

 

APLICAÇÕES DA SÉRIE PROTERRA® 2350Produtos vegetarianos, Meat Analogs.

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GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER é um vinagre branco destilado natural em forma de pó altamente solúvel. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER tem um sabor suave, não afeta o perfil sensorial dos produtos acabados e apresenta fortes propriedades antimicrobianas. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER é usado como ingrediente antimicrobiano natural e amigável ao rótulo em aplicações alimentícias. O vinagre (ácido acético) é frequentemente usado como acidificante em muitas aplicações alimentícias. Este ácido é muito eficaz contra o crescimento de bactérias, leveduras e bolores, mas o produto tem um sabor e cheiro desagradáveis. A Galactic desenvolveu um processo exclusivo para fermentar ainda mais o vinagre para melhorar a função de preservação natural do produto sem os problemas sensoriais encontrados pelo vinagre comum. A deterioração dos alimentos é causada pelo crescimento de microrganismos como bactérias, leveduras e bolores. Os principais conservantes usados para inibir esse crescimento benzoatos e sorbatos (benzoato de sódio e sorbato de potássio), que atraem números e. Galimax Flavor V-100, claramente rotulado como vinagre, pode efetivamente substituir esses conservantes. Galimax Flavor V-100 é um vinagre branco destilado em forma de pó altamente solúvel. O sabor suave do produto não afeta o perfil sensorial dos produtos acabados e exibe fortes propriedades antimicrobianas em uma variedade de aplicações. Galimax Flavor V-100 é eficaz em uma variedade de aplicações, incluindo carnes, refeições prontas, alimentos à base de plantas, frutos do mar, condimentos, molhos e muito mais. Galimax Flavor V-100 é fácil de usar, não requer nenhum capex e pode ser simplesmente adicionado como ingrediente em uma variedade de processos de produção.

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GALIMAX FLAVOR VK-50 é um aroma natural na forma líquida obtido pela fermentação do açúcar. GALIMAX FLAVOR VK-50 é usado em muitas aplicações alimentares, pois a fermentação natural de açúcar dá os sabores tradicionais de produtos caseiros ou de pequenos lotes. A deterioração dos alimentos é causada pelo crescimento de microrganismos como bactérias, leveduras e bolores. Altera o perfil sensorial do produto acabado e pode até levar a um perigoso crescimento microbiano. Os principais conservantes utilizados para inibir esse crescimento são os benzoatos e sorbatos (benzoato de sódio e sorbato de potássio), que atraem números eletrônicos. Galimax Flavor VK-50, rotulado como Natural Flavour, pode efetivamente substituir estes conservantes. Galimax Flavor VK-50 tem uma eficácia extremamente alta contra bactérias, leveduras e bolores, e também é permitido para uso em produtos orgânicos (UE). Galimax Flavor VK-50 é eficaz em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos à base de plantas, condimentos, molhos, molhos e alimentos refrigerados, carne, frutos do mar, refeições prontas e muito mais. Galimax Flavor VK-50 não requer nenhum capex, ele pode ser simplesmente adicionado como ingrediente durante todo o processo de produção.Show Less

BORDANTIX POWDER C5 é um extrato natural de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) de origem espanhola do qual a maior parte da clorofila e a maioria do odor e sabor característicos do alecrim foram removidos. Há uma nota tênue para ervas cozidas que é completamente imperceptível nos níveis de dose usados em sua aplicação. Pode ser usado para retardar o ranço em produtos contendo óleos e gorduras.Show Less

FIBRA CÍTRICA 60 MESH PWD 9.60243 é um ingrediente multifuncional, que ajuda a melhorar a textura e a estabilidade ao mesmo tempo. A capacidade superior de ligação à água das fibras cítricas torna melhor o uso de panificação, carne e alternativas à carne. A fibra cítrica também pode ser usada para substituição de amidos, gomas e outros emulsificantes químicos. A fibra cítrica é um ingrediente natural e de rótulo limpo, portanto, não há NÚMERO E.

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O Pó de Morango Liofilizado 50 Mesh é feito de morangos 100% naturais, congelando-os a seco é capaz de bloquear sua doçura natural, nutriente e cor vermelha vibrante para uso do cliente. O Morango Liofilizado em Pó 50 Mesh pode ser usado em uma ampla gama de aplicações, como bebidas, cereais matinais, inclusão de chocolate, confeitaria, salgados e doces. Consulte a folha de especificações abaixo e, para obter mais detalhes, entre em contato com nosso representante de vendas local hoje mesmo.Show Less

AXIMUL F234 is an emulsifier that has the hydrophilic that favour oil in water emulsions. It is a vegetable based sodium stearoyl lactylate. It appears as a white coloured free flowing beads.

Key Functions: Dough Strengthening, Crumb softening and structure development, Anti-staling & softener.

Key application: Baked goods, Yeast raised doughs, Icing, Cream Fillings & pudding.

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