Bakery

SHORTFAT 440 é uma gordura vegetal fracionada, não hidrogenada, refinada de origem não láurica. Shortfat 440 é um ingrediente indispensável que molda o sabor, a nutrição e a experiência culinária. O Shortfat 440 é uma gordura vegetal à base de plantas que atende às necessidades e tendências dietéticas em evolução, oferecendo a funcionalidade que a indústria de alimentos e nutrição exige e satisfazendo os diversos gostos dos consumidores em todas as partes do mundo.

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Fibersym® RW é um amido de trigo resistente, que tem uma baixa capacidade de retenção de água que permite maior crocância e facilidade na formulação de níveis mais altos de inclusão para alcançar benefícios de rotulagem. Proporciona uma textura suave, sabor neutro e cor branca, para uma fonte quase invisível de fibras.

 

O Fibersym® RW permite que os formuladores aumentem o teor de fibras e reduzam as calorias de uma linha diversificada de produtos alimentícios, proporcionando benefícios à saúde dos consumidores. Também pode ser produzido como um ingrediente sem glúten, proporcionando flexibilidade adicional no desenvolvimento de produtos alimentares.

 

Fibersym® RW pode usar em aplicações incluem:

- Produtos de panificação

-massa

- Produtos alimentares nutricionais para aumentar o teor de fibras

-Salgadinhos

- Produtos de massa para aumentar a crocância

- Cereais matinais para aumentar a vida útil da tigela

- Mantenha a crocância

- Produtos nutricionais visando liberação controlada de glicose

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Arise® 8000 é um isolado de proteína de trigo clean label que é preparado removendo o amido da farinha de trigo e secando cuidadosamente a fração de alta proteína restante para manter as propriedades viscoelásticas nativas:

Aumenta a força da massa, aumenta a elasticidade, aumenta o volume.

 

O Arise® 8000 é altamente eficaz em aplicações onde a resistência, elasticidade, funcionalidade excepcional e alto teor de proteína são necessários.

 

O Arise® 8000 também pode ser usado como um substituto parcial de claras de ovo em panificação, massas, macarrão e empanados e agentes de pré-pulverização devido às suas excepcionais capacidades de ligação textural.

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RICOL RG 250 act as a stabilizer, emulsifier and thickener, serves as a fiber deflocculent and dry-strength additive. RICOL RG 250 is commonly used in baked goods, and pharamceutical applications. RICOL RG 250 could be beneficial for a few specific areas of health, including digestion, blood sugar and cholesterol levels, and weight maintenance.Show Less

O Aximul F236 é um Oleil Lactilato de Sódio à base de vegetais com um óleo de palma sustentável certificado pela RSPO através de um modelo de cadeia de suprimentos de balanço de massa. Aximul F236 é o emulsificante iônico, que oferece os grandes benefícios do fortalecimento da massa, amolecimento do miolo e desenvolvimento da estrutura, Anti-staling e Amaciante. Aximul F236 é altamente capaz de ser usado na aplicação de produtos de panificação, massas criadas com levedura, cobertura, recheios de creme e produção de pudim.Show Less

Aximul F230 é um emulsificante e agente antiaderente desenvolvido por nossa planta de produção interna na Austrália, feito a partir de um éster mono e diglicerídico de ácidos graxos comestíveis à base de vegetais autoemulsificante. O Aximul F230 oferece uma gama de funções em aplicações de alimentos e bebidas, como; melhorando a consistência, reduzindo a separação dos óleos, criando textura cremosa, reduzindo a aderência, promovendo até mesmo a distribuição de gordura e reduzindo o estalo e o endurecimento dos produtos de panificação.Show Less

Aximul F232 é um éster mono e diglicerídico de ácidos graxos comestíveis à base de vegetais. Este produto suporta a produção de RSPO: óleo de palma sustentável certificado e é obtido através do modelo de cadeia de suprimentos Mass Balance. Aximul F232 oferece os grandes benefícios e características de nenhum sabor, contas de marfim de fluxo livre, emulsão e pode ser usado como um auxiliar de extrusão. Aximul F232 pode ser utilizado na produção de sorvetes, margarinas, antistaling em panificados, aerações em bolos, modificação de cristais em manteiga de amendoim, lubrificantes-massas, extrusão e branqueadores de café.Show Less

Biscuitine™ 620 is a fractionated, hydrogenated, refined vegetable fat of non lauric origin with the mass balance grade. Biscuitine™ 620 act as a filling fat for the application in chocolate and bakery products.Show Less

Type P(V)-MB is a distilled monoglycerides made from RSPO certified sustainable palm oil. It act as function of emulsifer and appear as Ivory white beads.Show Less

PEA PROTEIN é uma proteína vegetal limpa e simples, proteína de ervilha é amplamente utilizada em aplicações alimentares para aumentar o teor de proteína. A proteína de ervilha é uma fonte alimentar benéfica devido à sua baixa alergenicidade, disponibilidade e alto valor nutricional.Show Less

A trealose TREHA® é um dissacarídeo multifuncional com benefícios exclusivos para frescor, textura e sabor/aroma em alimentos e bebidas. A trealose ocorre naturalmente em muitos alimentos comuns, como cogumelos, fermento de padeiro e mel. Como ingrediente, o TREHA® tem benefícios exclusivos em uma ampla gama de aplicações, incluindo panificação, lanches, confeitaria, carnes e frutos do mar, processamento de frutas e vegetais e bebidas.

 

Em aplicações de carne, o TREHA® pode ser usado para:

> Aumente a retenção de umidade para proporcionar melhor rendimento do produto acabado

> Previne danos causados por cristais de gelo durante os ciclos de congelamento e descongelamento

> Redução de sal (aumenta a salinidade)

> Aprimoramento de sabor

 

As aplicações de panificação também podem se beneficiar da adição do TREHA:®

> Inibe a migração de umidade em doces

> Reduzir a retrodegradação do amido (envelhecimento)

> Previne danos causados por cristais de gelo durante os ciclos de congelamento e descongelamento

> Reduz o escurecimento em produtos de panificação

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DEXTROSE MONOHIDRATADA XDMH é usado principalmente por seu conteúdo energético e baixas propriedades adoçantes – a dextrose tem um poder adoçante menor do que a sacarose. A dextrose é, por exemplo, frequentemente encontrada em produtos de panificação e sobremesas. Também é usado como conservante natural para prolongar a vida útil do produto ao qual é adicionado, como em geléias de frutas. Vem como um pó cristalino, sem impurezas visíveis, sem odor, doce, suave, puro, sem odor, branco ou incolor.

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Caramel e 150c CA-45,000C-WS is a dark brown viscous water soluble liquid. Produced by controlled heat treatment of extraction of food grade carbohydrates with acids or alkalis in the presence of ammonium compounds. The major coloring principles are melanoids.Show Less

EDIFETT HWP007 MB é adequado para uma ampla gama de aplicações, como mousses, sobremesas, recheio de bolos ou decoração. Os agentes de chicote Edifett HWP são emulsões secas por pulverização, à base de óleo de palmiste ou gordura de coco, emulsificantes, ingredientes lácteos e carboidratos.

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COCOA POWDER NATURAL JB100-11 is a natural processed cocoa powder in light brown colour with a very pleansant cocoa flavour and some fruity note. The package is 25kg per bag.Show Less

BELCOLADE 26% MILK CHOCOLATE SHAVINGS packed in 3kg cartons are crafted from solid blocks of Finest Belgian milk chocolate into artisan, irregular pieces. It makes for ideal decorations in a variety of applications.

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BELCOLADE MILK K10 is a 28.5% milk chocolate with the perfect balance between sweet, milky and cocoa taste. Each piece is 6mm round. The bake stable chocolate inclusion has a low cocoa butter content to ensure it retains its shape during baking. Available in 15kg bags.Show Less

O tipo P(V)-MB é um monoglicerídeo destilado feito de óleo de palma sustentável certificado pela RSPO. Atua como função do emulsionador e aparece como contas brancas de marfim.Show Less

FRUITMAX DATE WS 709100 é um aromatizante e pigmento de caramelo feito de tratamento térmico controlado de açúcar, xarope de glicose e água. FRUITMAX DATE WS 709100 é naturalmente encontrado e usado na produção de alimentos caramelo.Show Less

AXIMUL F234 is an emulsifier that has the hydrophilic that favour oil in water emulsions. It is a vegetable based sodium stearoyl lactylate. It appears as a white coloured free flowing beads.

Key Functions: Dough Strengthening, Crumb softening and structure development, Anti-staling & softener.

Key application: Baked goods, Yeast raised doughs, Icing, Cream Fillings & pudding.

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EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less

EDIFETT SCP 011 é um emulsificante para misturas de pão-de-ló e bolo de libra. EDIFETT SCP 011 tem a construção de espuma estável, textura de miolo fino, alta sobrecarga em misturas de pão-de-ló, curto tempo de chicote e alto volume de bolo.Show Less