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Bakery

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SHORTFAT 440

SHORTFAT 440 é uma gordura vegetal fracionada, não hidrogenada, refinada de origem não láurica. Shortfat 440 é um...Show More

SHORTFAT 440 é uma gordura vegetal fracionada, não hidrogenada, refinada de origem não láurica. Shortfat 440 é um ingrediente indispensável que molda o sabor, a nutrição e a experiência culinária. O Shortfat 440 é uma gordura vegetal à base de plantas que atende às necessidades e tendências dietéticas em evolução, oferecendo a funcionalidade que a indústria de alimentos e nutrição exige e satisfazendo os diversos gostos dos consumidores em todas as partes do mundo.

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Forma física: Pó Micronizado
Função: Outro
Aplicação: Biscoito, Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada, Cereais/Bares de pequeno-almoço, Confeitaria, Sobremesas e Sorvetes, Outro, Lanche Doce
Fibersym® RW

Fibersym® RW é um amido de trigo resistente, que tem uma baixa capacidade de retenção de água que permite maior c...Show More

Fibersym® RW é um amido de trigo resistente, que tem uma baixa capacidade de retenção de água que permite maior crocância e facilidade na formulação de níveis mais altos de inclusão para alcançar benefícios de rotulagem. Proporciona uma textura suave, sabor neutro e cor branca, para uma fonte quase invisível de fibras.

 

O Fibersym® RW permite que os formuladores aumentem o teor de fibras e reduzam as calorias de uma linha diversificada de produtos alimentícios, proporcionando benefícios à saúde dos consumidores. Também pode ser produzido como um ingrediente sem glúten, proporcionando flexibilidade adicional no desenvolvimento de produtos alimentares.

 

Fibersym® RW pode usar em aplicações incluem:

- Produtos de panificação

-massa

- Produtos alimentares nutricionais para aumentar o teor de fibras

-Salgadinhos

- Produtos de massa para aumentar a crocância

- Cereais matinais para aumentar a vida útil da tigela

- Mantenha a crocância

- Produtos nutricionais visando liberação controlada de glicose

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Forma física:
Função: Fibra Alimentar
Aplicação: Padaria, Alimentos para Bebês
ARISE® 8000

Arise® 8000 é um isolado de proteína de trigo clean label que é preparado removendo o amido da farinha de trigo e...Show More

Arise® 8000 é um isolado de proteína de trigo clean label que é preparado removendo o amido da farinha de trigo e secando cuidadosamente a fração de alta proteína restante para manter as propriedades viscoelásticas nativas:

Aumenta a força da massa, aumenta a elasticidade, aumenta o volume.

 

O Arise® 8000 é altamente eficaz em aplicações onde a resistência, elasticidade, funcionalidade excepcional e alto teor de proteína são necessários.

 

O Arise® 8000 também pode ser usado como um substituto parcial de claras de ovo em panificação, massas, macarrão e empanados e agentes de pré-pulverização devido às suas excepcionais capacidades de ligação textural.

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Forma física:
Função: Proteína
Aplicação: Sopa, Produtos Cárneos, Substituição de Refeições, Leitaria, Cereais/Bares de pequeno-almoço, Biscoito, Bebida, Padaria
RICOL RG 250
RICOL RG 250 act as a stabilizer, emulsifier and thickener, serves as a fiber deflocculent and dry-strength additive...Show More
RICOL RG 250 act as a stabilizer, emulsifier and thickener, serves as a fiber deflocculent and dry-strength additive. RICOL RG 250 is commonly used in baked goods, and pharamceutical applications. RICOL RG 250 could be beneficial for a few specific areas of health, including digestion, blood sugar and cholesterol levels, and weight maintenance.Show Less
Forma física:
Função: Emulsificante, Estabilizante & Espessante, Outro
Aplicação: Sobremesas e Sorvetes, Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada, Nutracêuticos - Comprimidos
AXIMUL F236
O Aximul F236 é um Oleil Lactilato de Sódio à base de vegetais com um óleo de palma sustentável certificado pela RSP...Show More
O Aximul F236 é um Oleil Lactilato de Sódio à base de vegetais com um óleo de palma sustentável certificado pela RSPO através de um modelo de cadeia de suprimentos de balanço de massa. Aximul F236 é o emulsificante iônico, que oferece os grandes benefícios do fortalecimento da massa, amolecimento do miolo e desenvolvimento da estrutura, Anti-staling e Amaciante. Aximul F236 é altamente capaz de ser usado na aplicação de produtos de panificação, massas criadas com levedura, cobertura, recheios de creme e produção de pudim.Show Less
Forma física: Líquido
Função: Emulsificante
Aplicação: Sobremesas e Sorvetes, Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada
AXIMUL F230
Aximul F230 é um emulsificante e agente antiaderente desenvolvido por nossa planta de produção interna na Austrália,...Show More
Aximul F230 é um emulsificante e agente antiaderente desenvolvido por nossa planta de produção interna na Austrália, feito a partir de um éster mono e diglicerídico de ácidos graxos comestíveis à base de vegetais autoemulsificante. O Aximul F230 oferece uma gama de funções em aplicações de alimentos e bebidas, como; melhorando a consistência, reduzindo a separação dos óleos, criando textura cremosa, reduzindo a aderência, promovendo até mesmo a distribuição de gordura e reduzindo o estalo e o endurecimento dos produtos de panificação.Show Less
Forma física: Peças
Função: Antiaglomerante, Estabilizante & Espessante, Outro
Aplicação: Produtos Cárneos, Bebida, Confeitaria, Alimentos Processados, Outro, Molhos, Curativo, Sobremesas e Sorvetes
AXIMUL F232
Aximul F232 é um éster mono e diglicerídico de ácidos graxos comestíveis à base de vegetais. Este produto suporta a ...Show More
Aximul F232 é um éster mono e diglicerídico de ácidos graxos comestíveis à base de vegetais. Este produto suporta a produção de RSPO: óleo de palma sustentável certificado e é obtido através do modelo de cadeia de suprimentos Mass Balance. Aximul F232 oferece os grandes benefícios e características de nenhum sabor, contas de marfim de fluxo livre, emulsão e pode ser usado como um auxiliar de extrusão. Aximul F232 pode ser utilizado na produção de sorvetes, margarinas, antistaling em panificados, aerações em bolos, modificação de cristais em manteiga de amendoim, lubrificantes-massas, extrusão e branqueadores de café.Show Less
Forma física: Peças
Função: Emulsificante
Aplicação: Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada, Leitaria, Sobremesas e Sorvetes
BISCUITINE 620 (MB)
Biscuitine™ 620 is a fractionated, hydrogenated, refined vegetable fat of non lauric origin with the mass balance gr...Show More
Biscuitine™ 620 is a fractionated, hydrogenated, refined vegetable fat of non lauric origin with the mass balance grade. Biscuitine™ 620 act as a filling fat for the application in chocolate and bakery products.Show Less
Forma física: Líquido
Função: Alimentos essenciais
Aplicação: Confeitaria, Lanche Doce, Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada
RIKEN TYPE P(V)
Type P(V)-MB is a distilled monoglycerides made from RSPO certified sustainable palm oil. It act as function of emul...Show More
Type P(V)-MB is a distilled monoglycerides made from RSPO certified sustainable palm oil. It act as function of emulsifer and appear as Ivory white beads.Show Less
Forma física: Peças
Função: Emulsificante
Aplicação: Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada
PEA PROTEIN
PEA PROTEIN é uma proteína vegetal limpa e simples, proteína de ervilha é amplamente utilizada em aplicações aliment...Show More
PEA PROTEIN é uma proteína vegetal limpa e simples, proteína de ervilha é amplamente utilizada em aplicações alimentares para aumentar o teor de proteína. A proteína de ervilha é uma fonte alimentar benéfica devido à sua baixa alergenicidade, disponibilidade e alto valor nutricional.Show Less
Forma física:
Função: Proteína
Aplicação: Sopa, Produtos Cárneos, Substituição de Refeições, Leitaria, Cereais/Bares de pequeno-almoço, Biscoito, Bebida, Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada
TREHALOSE

A trealose TREHA® é um dissacarídeo multifuncional com benefícios exclusivos para frescor, textura e sabor/aroma ...Show More

A trealose TREHA® é um dissacarídeo multifuncional com benefícios exclusivos para frescor, textura e sabor/aroma em alimentos e bebidas. A trealose ocorre naturalmente em muitos alimentos comuns, como cogumelos, fermento de padeiro e mel. Como ingrediente, o TREHA® tem benefícios exclusivos em uma ampla gama de aplicações, incluindo panificação, lanches, confeitaria, carnes e frutos do mar, processamento de frutas e vegetais e bebidas.

 

Em aplicações de carne, o TREHA® pode ser usado para:

> Aumente a retenção de umidade para proporcionar melhor rendimento do produto acabado

> Previne danos causados por cristais de gelo durante os ciclos de congelamento e descongelamento

> Redução de sal (aumenta a salinidade)

> Aprimoramento de sabor

 

As aplicações de panificação também podem se beneficiar da adição do TREHA:®

> Inibe a migração de umidade em doces

> Reduzir a retrodegradação do amido (envelhecimento)

> Previne danos causados por cristais de gelo durante os ciclos de congelamento e descongelamento

> Reduz o escurecimento em produtos de panificação

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Forma física: Pó Micronizado
Função: Emulsificante, Realçador de Sabor, Outro
Aplicação: Produtos Cárneos, Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada, Confeitaria, Frutas e Legumes, Bebida
DEXTROSE MONOHYDRATE XDMH

DEXTROSE MONOHIDRATADA XDMH é usado principalmente por seu conteúdo energético e baixas propriedades adoçantes – ...Show More

DEXTROSE MONOHIDRATADA XDMH é usado principalmente por seu conteúdo energético e baixas propriedades adoçantes – a dextrose tem um poder adoçante menor do que a sacarose. A dextrose é, por exemplo, frequentemente encontrada em produtos de panificação e sobremesas. Também é usado como conservante natural para prolongar a vida útil do produto ao qual é adicionado, como em geléias de frutas. Vem como um pó cristalino, sem impurezas visíveis, sem odor, doce, suave, puro, sem odor, branco ou incolor.

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Forma física:
Função: Adoçante
Aplicação: Molhos, Sopa, Alimentos Processados, Produtos Cárneos, Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada
EDIFETT HWP007 MB

EDIFETT HWP007 MB é adequado para uma ampla gama de aplicações, como mousses, sobremesas, recheio de bolos ou dec...Show More

EDIFETT HWP007 MB é adequado para uma ampla gama de aplicações, como mousses, sobremesas, recheio de bolos ou decoração. Os agentes de chicote Edifett HWP são emulsões secas por pulverização, à base de óleo de palmiste ou gordura de coco, emulsificantes, ingredientes lácteos e carboidratos.

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Forma física:
Função: Outro
Aplicação: Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada
COCOA POWDER NATURAL JB100-11
COCOA POWDER NATURAL JB100-11 is a natural processed cocoa powder in light brown colour with a very pleansant cocoa ...Show More
COCOA POWDER NATURAL JB100-11 is a natural processed cocoa powder in light brown colour with a very pleansant cocoa flavour and some fruity note. The package is 25kg per bag.Show Less
Forma física:
Função: Aromatizante
Aplicação: Cereais/Bares de pequeno-almoço, Bebida, Molhos, Lanche Doce, Sobremesas e Sorvetes, Leitaria, Confeitaria, Biscoito, Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada
BELCOLADE MILK CHOCOLATE SHAVINGS SM-1 4101952

BELCOLADE 26% MILK CHOCOLATE SHAVINGS packed in 3kg cartons are crafted from solid blocks of Fin...Show More

BELCOLADE 26% MILK CHOCOLATE SHAVINGS packed in 3kg cartons are crafted from solid blocks of Finest Belgian milk chocolate into artisan, irregular pieces. It makes for ideal decorations in a variety of applications.

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Forma física: Flocos
Função: Revestimento, Inclusão
Aplicação: Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada, Lanche Doce, Bebida, Sobremesas e Sorvetes, Confeitaria
BELCOLADE MILK 28.5% O3X5R K10 4008229
BELCOLADE MILK K10 is a 28.5% milk chocolate with the perfect balance between sweet, milky and cocoa taste. Each pie...Show More
BELCOLADE MILK K10 is a 28.5% milk chocolate with the perfect balance between sweet, milky and cocoa taste. Each piece is 6mm round. The bake stable chocolate inclusion has a low cocoa butter content to ensure it retains its shape during baking. Available in 15kg bags.Show Less
Forma física: Peças
Função: Cobertura de alimentos
Aplicação: Sobremesas e Sorvetes, Leitaria, Confeitaria, Biscoito, Cereais/Bares de pequeno-almoço, Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada
RIKEN TYPE P(V) MASS BALANCE
O tipo P(V)-MB é um monoglicerídeo destilado feito de óleo de palma sustentável certificado pela RSPO. Atua como fun...Show More
O tipo P(V)-MB é um monoglicerídeo destilado feito de óleo de palma sustentável certificado pela RSPO. Atua como função do emulsionador e aparece como contas brancas de marfim.Show Less
Forma física: Peças
Função: Emulsificante
Aplicação: Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada
AXIMUL F234

AXIMUL F234 is an emulsifier that has the hydrophilic that favour oil in water emulsions. It is a vegetable based...Show More

AXIMUL F234 is an emulsifier that has the hydrophilic that favour oil in water emulsions. It is a vegetable based sodium stearoyl lactylate. It appears as a white coloured free flowing beads.

Key Functions: Dough Strengthening, Crumb softening and structure development, Anti-staling & softener.

Key application: Baked goods, Yeast raised doughs, Icing, Cream Fillings & pudding.

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Forma física: Grânulo
Função: Emulsificante
Aplicação: Outro, Confeitaria, Pão, Bolos e Pastelarias, Massa congelada
EDIFETT SCP X100
EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the ...Show More
EDIFETT SCP X100 is an aerating agent in powder form for various applications of the cake manufacture. It meets the general and specific requirements of purity of the WHO/FAO –standards and the directives of the EEC. It appears white-creamy.Show Less
Forma física:
Função: Emulsificante
Aplicação: Padaria
EDIFETT SCP 011
EDIFETT SCP 011 é um emulsificante para misturas de pão-de-ló e bolo de libra. EDIFETT SCP 011 tem a construção de e...Show More
EDIFETT SCP 011 é um emulsificante para misturas de pão-de-ló e bolo de libra. EDIFETT SCP 011 tem a construção de espuma estável, textura de miolo fino, alta sobrecarga em misturas de pão-de-ló, curto tempo de chicote e alto volume de bolo.Show Less
Forma física:
Função: Emulsificante
Aplicação: Pães, Bolos e Pastelaria, Massa Congelada
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