Your Processed Food & Food Service Ingredient Partner!

METOLOSE® food grade est largement utilisé pour divers aliments transformés. Les avantages fonctionnels sont polyvalents en tant que liants, émulsifiants, stabilisants, agents de suspension, colloïdes protecteurs, épaississants et agents filmogènes. En plus de cela, la ''gélification thermique réversible'' est une propriété vraiment unique de METOLOSE® pour la transformation des aliments. La solution aqueuse METOLOSE® forme du gel lors du chauffage et retourne aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable sous une large gamme de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l’huile, à retenir l’humidité et à garder la forme pendant la cuisson sans modifier la texture d’origine. Le gel thermique assure la stabilité thermique des aliments transformés lorsqu’ils sont frits, cuits au four et réchauffés au micro-ondes. De plus, lorsqu’elle est consommée, toute texture gommeuse disparaît avec le temps en raison de la réversibilité du métolose®.Show Less

ProTerra^® 2100 est une protéine de pois texturée sèche et non aromatisée sous forme de miettes ou de granulés pour les applications alternatives à la viande à base de plantes. Produit à partir de protéines de pois sans OGM, sans gluten et sans allergènes par technologie d’extrusion, il ressemble à l’apparence, à la sensation en bouche et à la texture fibreuse de la viande lorsqu’il est hydraté. ProTerra^® 2100 peut être utilisé comme prolongateur de viande (produit mélangé) ou pour remplacer complètement la viande dans la formulation de produits végétariens ou végétaliens.

Show Less

La série ProTerra® 2350 est une protéine de pois texturée sèche et non aromatisée. ProTerra® 2350 est certifié casher. 

 

AVANTAGES DE LA SÉRIE PROTERRA® 2350 Lorsqu’il est hydraté, il peut être utilisé pour remplacer la viande dans la formulation de produits végétariens, ou il peut être utilisé pour améliorer une large gamme de produits à base de viande, de volaille et de fruits de mer.

 

PROTERRA® 2350 SERIES APPLICATIONSProduits végétariens, Analogues de la viande.

Show Less

GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER est un vinaigre blanc distillé naturel sous forme de poudre hautement soluble. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER a un goût doux, n’a pas d’impact sur le profil sensoriel des produits finis et présente de fortes propriétés antimicrobiennes. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER est utilisé comme ingrédient antimicrobien naturel et respectueux de l’étiquette dans les applications alimentaires. Le vinaigre (acide acétique) est souvent utilisé comme acidifiant dans de nombreuses applications alimentaires. Cet acide est très efficace contre la croissance des bactéries, des levures et des moisissures, mais le produit a un goût et une odeur désagréables. Galactic a mis au point un processus unique pour fermenter davantage le vinaigre afin d’améliorer la fonction de conservation naturelle du produit sans les problèmes sensoriels rencontrés par le vinaigre ordinaire. La détérioration des aliments est causée par la croissance de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures. Les principaux conservateurs utilisés pour inhiber ces benzoates et sorbates de croissance (benzoate de sodium et sorbate de potassium), qui attirent les numéros e. Galimax Flavor V-100, proprement étiqueté comme vinaigre, peut remplacer efficacement ces conservateurs. Galimax Flavor V-100 est un vinaigre blanc distillé sous forme de poudre hautement soluble. Le goût doux du produit n’a pas d’impact sur le profil sensoriel des produits finis et présente de fortes propriétés antimicrobiennes dans une gamme d’applications. Galimax Flavor V-100 est efficace dans une gamme d’applications, notamment la viande, les plats cuisinés, les aliments à base de plantes, les fruits de mer, les condiments, les sauces, etc. Galimax Flavor V-100 est facile à utiliser, ne nécessite aucun investissement et peut être simplement ajouté en tant qu’ingrédient dans une variété de processus de production.

Show Less

GALIMAX FLAVOR VK-50 est un arôme naturel sous forme liquide obtenu par la fermentation du sucre. GALIMAX FLAVOR VK-50 est utilisé dans de nombreuses applications alimentaires car la fermentation naturelle du sucre donne les saveurs traditionnelles des produits faits maison ou en petits lots. La détérioration des aliments est causée par la croissance de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures. Il modifie le profil sensoriel du produit fini et peut même entraîner une croissance microbienne dangereuse. Les principaux conservateurs utilisés pour inhiber cette croissance sont les benzoates et les sorbates (benzoate de sodium et sorbate de potassium), qui attirent les numéros e. Galimax Flavor VK-50, proprement étiqueté comme arôme naturel, peut remplacer efficacement ces conservateurs. Galimax Flavor VK-50 a une efficacité extrêmement élevée contre les bactéries, les levures et les moisissures, et est également autorisé pour une utilisation dans les produits biologiques (UE). Galimax Flavor VK-50 est efficace dans une gamme d’applications, notamment les aliments à base de plantes, les condiments, les sauces, les trempettes et les aliments réfrigérés, la viande, les fruits de mer, les plats préparés, etc. Galimax Flavor VK-50 ne nécessite aucun capex, il peut être simplement ajouté comme ingrédient tout au long du processus de production.Show Less

BORDANTIX POWDER C5 est un extrait naturel de Romarin (Rosmarinus officinalis L.) d’origine espagnole dont la majeure partie de la chlorophylle et la plupart de l’odeur et de la saveur caractéristiques du Romarin ont été éliminées. Il y a une légère note aux herbes cuites qui est complètement imperceptible aux niveaux de dose utilisés dans son application. Il peut être utilisé pour retarder le rancissement des produits contenant des huiles et des graisses.Show Less

LA FIBRE D’AGRUMES 60 MESH PWD 9.60243 est un ingrédient multifonctionnel, qui aide à améliorer la texture et la stabilité en même temps. La capacité supérieure de rétention d’eau des fibres d’agrumes fait qu’il est préférable d’utiliser des produits de boulangerie, de la viande et des substituts de viande. La fibre d’agrumes peut également être utilisée pour remplacer les amidons, les gommes et autres émulsifiants chimiques. La fibre d’agrumes est un ingrédient naturel et propre, donc pas de numéro E.

Show Less

La poudre de fraise lyophilisée 50 mesh est fabriquée à partir de fraises 100% naturelles, en les congelant à sec, elle est capable de conserver sa douceur naturelle, ses nutriments et sa couleur rouge vif pour l’utilisation du client. La poudre de fraise lyophilisée 50 mesh peut être utilisée dans un large éventail d’applications, telles que les boissons, les céréales pour petit-déjeuner, l’inclusion de chocolat, la confiserie, les applications de collations salées et sucrées. Veuillez consulter la fiche technique ci-dessous et pour plus de détails, contactez notre représentant commercial local dès aujourd’hui.Show Less

AXIMUL F234 is an emulsifier that has the hydrophilic that favour oil in water emulsions. It is a vegetable based sodium stearoyl lactylate. It appears as a white coloured free flowing beads.

Key Functions: Dough Strengthening, Crumb softening and structure development, Anti-staling & softener.

Key application: Baked goods, Yeast raised doughs, Icing, Cream Fillings & pudding.

Show Less