INUTEC®SL1 est un émulsifiant/stabilisant d’origine naturelle composé d’inulines greffées avec des chaînes de lauryle. Dans un mélange d’huile et d’eau, INUTEC SL1 migre rapidement vers l’interface Huile/Eau. Les chaînes de lauryl sont fermement ancrées dans l’huile, tandis que les longs polymères d’inuline encapsulent étroitement la gouttelette d’huile. De cette façon, un film incassable d’inuline fortement hydratée stabilise les gouttelettes d’huile. Les émulsions H/W stabilisées avec INUTEC SL1 montrent une résistance remarquable contre les 2 problèmes majeurs d’instabilité : la coalescence et le déchirage d’Ostwald.