L’oléorésine de Capsicum est obtenue par extraction par solvant du piment rouge, Capsicum annuum L.

L’oléorésine de curcuma est obtenue par extraction par solvant de rhizomes séchés de Curcuma longa L.

L’oléorésine de poivre blanc est obtenue par extraction par solvant du poivre blanc moulu séché (baies à peau noire enlevées) de Piper nigrum L. (famille : Piperaceae) d’origine indonésienne.

L’oléorésine de paprika est obtenue par extraction par solvant du paprika, Capsicum annuum L. (famille : Solanaceae) suivie d’un lavage avec un solvant alcoolique pour éliminer le piquant. Des additifs alimentaires autorisés sont ajoutés pour rendre le produit soluble dans l’eau.