GRUAU DE SOJA ENTIER - ENZYME ACTIVE est obtenu à partir de la meilleure qualité de soja comme matière première. Le soja passe par de nombreux processus tels que le nettoyage, le conditionnement, le dénoyautage, le décorticage et le craquage, enfin le processus de broyage pour obtenir des gruaux de soja entier de couleur blanc cassé à jaunâtre clair. L’ensemble du processus fonctionne selon des paramètres de processus stricts pour conserver l’activité de l’enzyme naturelle comme la lipoxygénase, qui est responsable du blanchiment pour améliorer la blancheur du produit. Propriétés fonctionnelles / nutritionnelles : Riche source de protéines de soja et d’huile de soja, excellente source de lécithine de soja, de tocophérols, de minéraux, d’isoflavones, etc. Bonne source de fibres alimentaires, hautement digestive et sans adultération, longue durée de conservation et stabilité oxydative.

MORCEAUX DE TPV DE SOJA (50 MM) (Protei végétal texturé de soja) ; également connu sous le nom de protéine de soja texturée, le hachis de soja, la viande de soja ou les morceaux de soja sont fabriqués à partir de l’extrusion de farine de soja déshuilée et sans OGM. La farine de soja est chauffée jusqu’à 150°C à haute pression, ce qui la dénature en un réseau fibreux, insoluble, poreux qui peut absorber plus de trois fois son propre poids en liquides. Lorsque le produit sort de l’extrudeuse, la chute soudaine de la pression provoque une expansion rapide en produit solide gonflé qui est séché. Les TVP sont disponibles en différentes formes comme la viande hachée, les flocons, les granulés, les morceaux, les pépites, les steaks et en différentes tailles (granulés : 1-3 mm, 2-5 mm et 3-7 mm ; morceaux : 10 mm +) et couleurs (naturel, caramel, rouge). Propriétés fonctionnelles / nutritionnelles : Riche en protéines et en fibres alimentaires, pouvoir d’absorption d’eau élevé (350±25), goût et odeur fades, réduction de la casse des produits finis, réduction du rétrécissement de la cuisson, retard de séparation des graisses et de l’eau, rétention des jus de viande, liant et diluant de viande.

LÉCITHINE DE SOJA LIQUIDE STANDARD PRO TERRA 100% pure lécithine de soja au goût typique de soja (non acidulé ni rance) sans note amère. Certifié Pro Terra.