Kalium sorbat adalah pengawet yang banyak digunakan dalam industri makanan dan minuman, secara efektif menghambat pertumbuhan jamur dan ragi untuk memperpanjang umur simpan. Ini biasanya diterapkan dalam produk seperti keju, anggur, yogurt, daging kering, sari apel, minuman ringan, dan makanan yang dipanggang.