Asam piroglutamat, juga dikenal sebagai PCA, 5-oksoprolin, asam pidolat, atau piroglutamat, adalah turunan asam amino yang tidak umum di mana gugus amino bebas asam glutamat atau glutamin bersiklus untuk membentuk laktam. Ini berperan dalam siklus glutathione, diubah menjadi glutamat oleh 5-oxoprolinase, dan ditemukan dalam banyak protein, termasuk bakteriorhodopsin. Asam glutamat terminal-N dan residu glutamin dapat secara spontan bersiklus menjadi piroglutamat, mempersulit pengurutan terminal-N dengan kimia Edman karena tidak adanya gugus amino primer bebas. Enzim pyroglutamate aminopeptidase dapat menghilangkan residu pyroglutamate, mengembalikan N-terminus bebas. Asam piroglutamat ada sebagai dua enansiomer yang berbeda.