H.D.A. WHITE MALT FLOUR è una farina di malto ad alta diastasizzazione: utilizzata principalmente per la sua attività enzimatica, a bassi livelli di inclusione. Colore chiaro e sapore neutro. Quando vengono aggiunti all'impasto del pane, gli enzimi naturali scompongono l'amido per produrre maltosio e altri zuccheri, che aiutano e migliorano la fermentazione, contribuendo al colore, al sapore, alla consistenza e all'aroma della crosta.

EXTRATONE è ottenuto da farine di malto d'orzo che aggiungono sapore e colore naturale. Possono essere utilizzati nelle ricette di base degli impasti o come carattere distintivo delle vostre specialità. Il malto è l'ingrediente principale della birra, quindi il suo colore viene misurato utilizzando la scala EBC (European Brewing Convention). Il principio delle farine di malto è che il sapore si intensifica all'aumentare del colore. Macinato da nocciolo intero, buccia endosperma e germe. Migliora la fermentazione, rilassa l'impasto, aumenta il contenuto di fibre, ammorbidisce la mollica, fornisce un sapore dolce. Aiuta la ritenzione dell'umidità e prolunga la durata di conservazione del prodotto. Integrale, ricco di fibre. Scelta di attivo enzimatico basso o alto. Condizionatori naturali per impasti. Forte rialzo. Fermentazione migliorata. Riduce il tempo di lievitazione. Aiuta la ritenzione dell'umidità e prolunga la durata di conservazione del prodotto.

SDM D380 è un estratto di malto essiccato a spruzzo: composto al 100% da malto, offre un forte sapore e colore di malto con una buona solubilità.

RYETONE 240 è un Malto di Segale: Macinato da tutto il chicco, buccia endosperma e germe. Migliora la fermentazione, rilassa l'impasto, aumenta il contenuto di fibre, ammorbidisce la mollica, fornisce un sapore dolce. Aiuta la ritenzione dell'umidità e prolunga la durata di conservazione del prodotto.