PAC-GEL® è un ingrediente di riso multifunzionale e pregelatinizzato che è stato specificamente creato come legante dell'acqua, addensante, emulsionante e agente di controllo della viscosità con una buona stabilità al gelo-disgelo. Ha una granulometria piccola e uniforme che si gonfia facilmente e può assorbire 4,5-5,5 grammi di acqua per grammo di farina. Ciò gli consente di imitare il grasso e generare una consistenza più liscia e cremosa rispetto alle farine di frumento, rendendolo ideale per zuppe, salse, sughi, miscele di bevande istantanee e alimenti per l'infanzia. PAC-GEL® è disponibile in tre granulazioni e ha un comprovato tasso di successo nelle salse a base di latte, nel pane francese e nel pane e negli impasti surgelati.