Elevate Your Confectionery & Bakery Creations with Exciting Ingredients!

Aximul F230は、食用脂肪酸の自己乳化性植物性モノエステルおよびジグリセリドエステルから作られた、オーストラリアの自社生産工場で開発された乳化剤および固着防止剤です。Aximul F230は、食品および飲料用途で次のようなさまざまな機能を提供します。粘稠度の向上、油の分離の減少、クリーミーな食感の創出、べたつきの低減、均一な脂肪分布の促進、ベーカリー製品の腐敗と硬化の低減。Show Less

AXIMUL F234 ステアロイル乳酸ナトリウム(SSL) 乳化剤の機能: 1. 乳化2.柔らかさと耐スタリング性 3.生地のコンディショニング 4.テクスチャの洗練 5.曝気と泡の安定化 6.結晶改質 7.凍結融解の安定性 8.脱泡 9.澱粉とタンパク質の複合化 10.湿潤剤 11.粘度改質用途:ケーキ、パン、アイスクリーム、豆腐、油脂、砂糖、発酵。Show Less

EXCELAIS 304は、デザートやアイスクリームなど様々な用途に利用できる機能性安定剤です。口当たりの改善(クリーミー化)、ヒートショック耐性の向上(温度変化の安定化)、融解耐性の向上、オーバーラン安定性の向上、熟成時のミックス分離の防止に役立ちます。Show Less

EXCELSPONGE-570-MB スポンジケーキ用曝気乳化剤。 軽くてふわふわでたまらないスポンジケーキは、気泡性に優れた乳化剤「エクセルスポンジ-570-MB」を手軽にペースト状に仕上げて、簡単に作れます。業界で信頼されているリケンビタミンによって開発されたこの特別な製品は、スポンジケーキの作成を新たな高みに引き上げるように設計されています。 主な機能: 優れた通気性:EXCELSPONGE-570-MBは、独自の配合により優れた通気性を発揮し、口の中でとろけるような心地よい風通しの良い食感のスポンジケーキに仕上がります。 安定した乳化:材料の完璧なバランスを実現し、ベーキングプロセス全体で一貫した乳化を楽しみ、一口ごとに完璧で均一な食感を保証します。 使いやすいペースト状:ユーザーフレンドリーなペースト状のEXCELSPONGE-570-MBは、スポンジケーキのレシピに簡単に組み込むことができ、キッチンでの時間と労力を節約できます。 EXCELSPONGE-570-MBが選ばれる理由 一貫した品質:リケンビタミンは、優れた品質と厳格な製品テストへの取り組みで知られており、EXCELSPONGE-570-MBの各バッチが最高水準の卓越性を満たしていることを確認しています。 信頼できる専門知識:製パン業界での長年の経験と専門知識により、理研ビタミンはスポンジケーキの固有の要件を理解し、優れた結果を提供するためにEXCELSPONGE-570-MBを配合しました。 用途の広いアプリケーション:プロのパン職人であろうと熱心な家庭料理人であろうと、EXCELSPONGE-570-MBは、最も目の肥えた味覚でさえ感動させる軽くてふわふわのスポンジケーキを作成するのに最適です。Show Less

TREHA®トレハロースは、食品や飲料の鮮度、食感、風味/香りに独自の利点を持つ多機能二糖類です。トレハロースは、キノコ、パン酵母、蜂蜜など、多くの一般的な食品に自然に存在します。原料として、TREHA®はベーカリー、スナック、菓子、肉や魚介類、果物や野菜の加工、飲料など、幅広い用途で独自の利点があります。

 

食肉用途では、TREHA®は以下の用途に使用できます。

> 保湿性を高め、最終製品の歩留まりを向上

> 凍結融解サイクル中の氷晶の損傷を防止

> 減塩(塩味を高める)

> フレーバーエンハンスメント

 

ベイクアプリケーションもTREHA®の追加の恩恵を受けることができます。

> ペストリーの水分移動を抑制

> 澱粉の逆分解(陳腐化)を低減

> 凍結融解サイクル中の氷晶の損傷を防止

> 焼き菓子の焦げ目がつくのを抑えます

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エディフェット N 77 P 50 L SGには高機能クリーマーが含まれており、スープやソースのベースとして最適です。安定化特性に加えて、EDIFETTシリーズはホワイトニング能力も提供します。1.優れた美白特性 2.トランス脂肪酸の含有量が少ない 3.さまざまな脂肪タイプとキャリアシステムを備えた製品が利用可能 4.食感の改善、ひいては口当たりの改善 5.クリーンラベル宣言用製品が利用可能 6.利用可能な酸安定性製品 7.非水素添加脂肪を含む製品タイプ 8.ベジタリアンおよびビーガン製品向けの製品が利用可能 9.貯蔵の安定性 10.取り扱いが簡単 11.良好な分散性 12.価格の最適化。Show Less

ベルコラード カカオトレース キャラメリゼ ホワイト アンバー ドロップは、キャラメリゼした 28mm のラウンド ホワイト チョコレートです。カカオトレースプログラムの一部であるカカオトレースは、持続可能性の処方にカカオの品質を加えるだけでなく、チョコレートを購入するごとに10セントユーロの「チョコレートボーナス」をカカオトレースの農家に支払うため、品質の証です。15kgの袋入りがあります。

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ベルコラードセレクションM.プラントベースカカオトレース46%ドロップ4018400は、乳製品もナッツも含まない本物のベルギーチョコレートです。本物のカカオバターとカカオマスを使用しているため、ミルクチョコレートに似たクリーミーさと口当たりで贅沢な味わいのプロファイルを提供します。15kgの袋に入ったドロップフォームでご利用いただけます。Show Less

SHORTFAT 440は、非ラウリン起源の分別、非水素化、精製植物性脂肪です。ショートファット440は、味、栄養、料理の経験を形作る不可欠な成分です。ショートファット440は、進化する食事のニーズとトレンドに対応し、食品および栄養業界が要求する機能性を提供し、世界のあらゆる地域の消費者の多様な好みを満足させる植物ベースの植物性脂肪です。

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BungeMaxx 1200は大豆から得られるリン脂質の混合物です。味と匂いは大豆レシチンの典型です。 BungeMaxx 1200に明確で、透明な出現があり、ベーカリーの商品のためのマヨネーズ、アイス クリーム、食糧広がりまたは詰物のような明るい色の食糧で完全に使用することができる。安定したエマルジョンの形成を助け、製品のレオロジーを変化させ、表面張力に影響を与えるなど、さまざまな機能があります。レシチンは、何百年もの間食品に使用されてきた完全な天然成分です。Show Less

METOLOSE®NE-400の食品等級はさまざまな加工食品のために広く加えられます。機能的利点は、結合剤、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、皮膜形成剤として用途が広い。その上、「可逆的な熱ゲル化」は、食品加工用のメトローズ®の本当にユニークな特性です。メトローズ®水溶液は、加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。例えば、広い温度範囲で安定した粘度が得られます。また、この弾力性のあるゲルは、元の食感を変えることなく、油の移動を減らし、水分を保持し、調理中に形を保つのに役立ちます。サーマルゲルは、加工食品を揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりしたときに、熱安定性を提供します。さらに、食べると、メトローズ®の可逆性により、時間の経過とともにグミの食感が消えます。Show Less

CITRUS FIBER 60 MESH PWDは多機能成分で、食感と安定性を同時に向上させるのに役立ちます。柑橘類の繊維の優れた水結合能力により、ベーカリー、肉、肉の代替品を使用するのが最適です。柑橘類繊維は、でんぷん、ガム、その他の化学乳化剤の代替品としても使用できます。柑橘類の繊維は天然のクリーンなラベル成分であるため、E-NUMBERはありません。Show Less

ポリガム14/1-125 - LBG(E410)は、増粘剤、粘度調整剤として機能するガム、白色粉末です。

 

POLYGUM 14/1-125は、高品質、熱水溶性、安定化、高粘度特性を提供します

 

POLYGUM 14/1-125は、アイスクリーム、肉製品、スープ、ソース、菓子製品、ドレッシング、冷凍製品の用途に使用されています。

 

POLYGUM 14/1-125は、コーシャ、ハラール、アレルゲンフリー、非遺伝子組み換えの認証を受けています。

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ガラキシウムパールは、発酵によって生成される乳酸である天然L(+)のカルシウム塩CLPRL5H優れています。 ガラクシウムパールエクセルは純度が非常に高く、酸化や分離などの相互作用を低減しながら、さまざまな食品用途での溶解性を向上させます。Show Less