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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。

LIPOMOD 338P

Lipomod® 338Pは、トリグリセリドからの短鎖脂肪酸の加水分解を強く好み、その結果、ブルーノートが生成されます。酵素は粉末化されており、乳糖ベースを持っています。

食品・飲料成分

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LIPOMOD 768MDP

Lipomod® 768MDPは、混合真菌リパーゼです。トリアシルグリセロール基質(脂肪)上の3つの位置すべてに対して活性があります。短鎖、中鎖、および長鎖脂肪酸を加水分解します。それは微妙な甘い色調を持つ遊離脂肪酸プロファイルを生成します。動物性食品ではないので、ベジタリアン製品やコーシャ製品にも便利です。リパーゼはトリグリセリドを加水分解して遊離脂肪酸(FFA)を遊離します。これらの酵素は自然界全体に広がっており、トリアシルグリセロール基質(脂肪)に対して異なる活性と特異性を持っています。遊離脂肪酸プロファイル(FFAの量と種類)は、チーズごとに風味の違いに寄与します。酵素修飾チーズ(EMC)の場合、リパーゼを使用して特定の濃縮フレーバーを作り出します。Lipomod® 768MDPは、他のフレーバーアプリケーションでの使用に適しています。

食品・飲料成分

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NATUZYM WINE KLAR

NATUZYM Wine Klarは、Aspergillus nigerの選択された株から製造された液体ペクチナーゼです。NATUZYM Wine Klarは、ペクチンの迅速な分解とマストの粘度低下のために特別に開発されました。この製品には、ペクチンリアーゼ、ペクチンメチルエステラーゼ、ポリガラクツロナーゼなどのさまざまなペクチナーゼが含まれており、赤ワインの皮膚接触時や白とロゼのマストの静的清澄化、または熱醸造後の赤ワインに適用できます。

食品・飲料成分

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NATUZYM WINE AROMA

NATUZYM Wine Aromaは、芳香性ブドウの冷たい肌への接触や浸軟のために特別に開発されたペクチナーゼ複合体です。NATUZYMワインの香りは、アスペルギルス・ニジェールの古典的な株から製造された濃縮ペクチナーゼです。この製品はまた、グリコシダーゼ活性を有し、粘度の低下とテルペノールおよびイソプレノイドの放出のために処方されていますが、ワインのフルーティーな味も増加させます。NATUZYMのワインの香りは5 - 10%より多くのfree-runジュースを、それぞれ3 - 5%より少ない押すジュースを提供するために、または浸軟タンクで加えることができるが、また総ジュースの収穫を3 - 5%増加させるために酵素処理をしない。この製品はまた、より低い必需品の酸化を提供します。この製品は、マスト内の芳香族前駆体の抽出と放出を増加させます。

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