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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。
NATUZYM WINE AROMA
NATUZYM Wine Aromaは、芳香性ブドウの冷たい肌への接触や浸軟のために特別に開発されたペクチナーゼ複合体です。NATUZYMワインの香りは、アスペルギルス・ニジェールの古典的な株から製造された濃縮ペクチナーゼです。この製品はまた、グリコシダーゼ活性を有し、粘度の低下とテルペノールおよびイソプレノイドの放出のために処方されていますが、ワインのフルーティーな味も増加させます。NATUZYMのワインの香りは5 - 10%より多くのfree-runジュースを、それぞれ3 - 5%より少ない押すジュースを提供するために、または浸軟タンクで加えることができるが、また総ジュースの収穫を3 - 5%増加させるために酵素処理をしない。この製品はまた、より低い必需品の酸化を提供します。この製品は、マスト内の芳香族前駆体の抽出と放出を増加させます。
食品・飲料成分
気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。
NATUZYM WINE EXTRAK
NATUZYM Wine Extrakは、Aspergillus nigerの選択された株から製造された液体ペクチナーゼです。この製品は、古典的なプロセスでのブドウのマセラシオンまたは熱醸造(フラッシュデタント)に使用され、色が強化された赤ワインを生産します。NATUZYM Wine Extakは、他のペクチナーゼとともに高いポリガラクツロナーゼ活性を持ち、迅速なペクチン加水分解と粘度低下を可能にし、赤色とポリフェノールの抽出、ワインの清澄化とろ過を改善します。NATUZYM Wine Extakは、赤ワイン造りの皮発酵に特にお勧めです。この製品は、赤ワインの安定性とろ過性を向上させます。NATUZYM Wine Extrakは、白ワインとロゼワイン造りにおけるフリーラン抽出と収量も改善します。
食品・飲料成分
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