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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。

PROMOD 144P (100TU)

PROMOD 144P(100TU)は活性単位です定義:パパイン – 酵素活性の1単位は、pH 6.0および40°Cで1分間にカゼインから1マイクログラムのチロシンを放出する酵素の量として定義されます。

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PROMOD 987MDP

Promod® 987MDPは、幅広い基質特異性を持つプロテアーゼ調製物です。この酵素は、野菜、動物、魚のタンパク質を効率的に加水分解して、溶解性を高め、粘度を下げ、特定の風味を生み出すために使用できます。Promod® 987MDPは、低pH(pH 2.0-4.0)で最適に活性を示します。

食品・飲料成分

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LIPOMOD 166P

Lipomod® 166Pは、Mucor javanicus由来の真菌リパーゼです。Lipomod® 166Pは、トリグリセリドからの中鎖および長鎖脂肪酸の加水分解を優先し、繊細な風味とクリームの香りを生み出します。非動物性製品であるため、Lipomod® 166Pはベジタリアン製品やコーシャ製品に適しています。リパーゼとエステラーゼはトリグリセリドを加水分解して遊離脂肪酸(FFA)を遊離させます。これらの酵素は自然界全体に広まっており、トリアシルグリセロール基質(脂肪)に対して異なる活性と特異性を持っています。脂肪酸は強い風味特性を持ち、チーズ製品に関連する風味の原因です。酵素修飾チーズ(EMC)の場合、リパーゼとエステラーゼを使用して特定の濃縮フレーバーを生成します。

食品・飲料成分

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NATUZYM WINE FILTRATION

NATUZYMワインろ過は、トリコデルマ属の選択された株から製造されたβ-1,3 / 1,6-グルカナーゼの製剤です。この製品は、澱の上で樽で熟成させる際に白ワインに加えることで、酵母の溶解を早めたり、ボトリチス・シネレア由来のグルカンが含まれている場合はワインのろ過速度を向上させたりすることができます。NATUZYM Wine Filtrationは、熟成中のマンノプロテインの放出に影響を与えます。この製品は、白ワインとロゼワインのろ過をより速く、よりスムーズに行い、生産性を向上させ、容量を増やします。このソリューションは、清澄化、遠心分離、低温安定化などの調製ステップの改善に役立ちます。NATUZYM ワインろ過ワインの清澄化ステップ(遠心分離機など)を改善し、効率的なワイン清澄(ベントナイト、ゼラチン)を可能にし、フラックス率を高め、ワイン酒石酸塩の安定化を促進し、ワインの品質(香り、色、口当たり)を保護します。

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NATUZYM INVERTASE

NATUZYM Invertaseは、酵母株(Saccharomyces cerevisiae)から抽出された粉末インベルターゼ(またはβ-D-フルクトシダーゼ)です。インベルターゼは、スクロースをグルコースとフルクトースに反転させます。このような50/50ブレンドは「転化糖」と呼ばれ、食品、飲料、製薬業界で多くの用途があります。NATUZYM インベルターゼは、ショ糖含有量を減らすために一部のフルーツジュースにも使用できます。

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FLAVORPRO 750MDP

FLAVORPRO 750MDP植物性タンパク質加水分解物用プロテアーゼ酵素。

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