RYETONE 240
RYETONE 240は麦芽ライ麦粉です:全穀粒、殻、胚乳、胚芽から製粉されています。発酵を改善し、生地をリラックスさせ、繊維含有量を増やし、パン粉を柔らかくし、甘い風味を提供します。保湿性を高め、製品の貯蔵寿命を延ばします。
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MALTONE
MALTONEは自然な風味および色を加える麦芽大麦粉からある。それらは、基本的な生地のレシピで、またはあなたの特産品の決定的な特徴として使用できます。麦芽はビールの主原料であるため、その色はEBC(European Brewing Convention)スケールを使用して測定されます。麦芽粉の原理は、色が増すにつれて風味が強くなることです。穀粒全体、殻、胚乳、胚芽から製粉されます。発酵を改善し、生地をリラックスさせ、繊維含有量を増やし、パン粉を柔らかくし、甘い風味を提供します。保湿性を高め、製品の貯蔵寿命を延ばします。全粒粉、高繊維。低酵素活性または高酵素活性の選択。天然生地コンディショナー。力強い上昇。発酵の改善。校正時間を短縮します。保湿性を高め、製品の貯蔵寿命を延ばします。
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5780 CRISTONE 120
5780 CRISTONE 120は、黄金色と麦芽の香りがする麦芽大麦粉です。
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H.D.A. WHITE MALT FLOUR
H.D.A. WHITE MALT FLOURは、主に酵素活性のために使用され、含有率が低い高低膨張麦芽粉です。色が軽く、ニュートラルな味わい。パン生地に加えると、天然酵素がデンプンを分解してマルトースやその他の糖を生成し、発酵を助け、強化し、クラストの色、風味、食感、香りに貢献します。
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