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Arise® 5000は、脂肪の吸収を減らし、水分保持を高め、生地の伸展性を高め、混合時間を短縮し、食感を加え、生地の品質を維持し、歩留まりを向上させます。
ベーカリー用途では、Arise® 5000は、混合時間の短縮、吸水率の向上、処理許容値の向上により、体積、対称性、セル構造を改善することで、生地加工にメリットをもたらします。
Arise® 5000は、バッターおよびコーティングシステムにおいて、製品の歩留まりを高め、鮮明さを高め、製品の貯蔵寿命を延ばす独自のフィルム形成特性により、水分と脂肪のバリアとして機能します。
Arise® 5000は、その優れたテクスチャー結合能力により、ベーカリー、パスタ、麺類、パン粉、およびプレダスティング剤の卵白の部分的な代替品としても使用できます。
ProTerra® 1100は、乾燥したテクスチャーの小麦タンパク質です。コーシャ認定を受けており、非遺伝子組み換えの小麦から生産されています。
PROTERRA® 1100シリーズの利点 水和させると、肉加工品を拡張したり、ビーガン/ベジタリアン食品を調合したりするために使用でき、しっかりとした弾力のある「噛みごたえ」と良い風味を与えることができます。
PROTERRA® 1100シリーズの概要 牛ひき肉製品に取って代わったり、拡張したり、タンパク質含有量が高くなったり、水分補給後にしっかりとした食感になったり、後味がなくなったり、配合コストが削減
されたりします。
ProTerra® 1200シリーズは、乾燥した無香料のテクスチャーの小麦タンパク質です。ProTerra® 1200シリーズはコーシャ認定を受けています。
PROTERRA® 1200シリーズのメリット
ベジタリアン製品の配合において肉を完全に置き換えるために使用したり、加工肉や家禽製品の増量剤として使用したりできます。水分補給時の肉の食感と口当たりを模倣します。
