O ÁCIDO DL-MÁLICO pode ser usado como acidulante em bebidas frias (como bebidas lactobacilosas, bebidas lácteas, bebidas carbonatadas, cola), alimentos congelados (como sorvete e sorvete) e em alimentos processados (como vinho e maionese). É usado como guardião da cor e anti-séptico do suco. Também é usado como estabilizador de emulsão de gema de ovo.