H.D.A. A FARINHA DE MALTE BRANCO é uma farinha de malte de alta diostática: Usada principalmente por sua atividade enzimática, em baixos níveis de inclusão. De cor clara e sabor neutro. Quando adicionadas à massa de pão, as enzimas naturais quebram o amido para produzir maltose e outros açúcares, que auxiliam e melhoram a fermentação, contribuindo para a cor, sabor, textura e aroma da crosta.

EXTRATONE é de uma farinha de cevada maltada que adiciona sabor e cor naturais. Eles podem ser usados em receitas básicas de massa ou como o caráter definidor de seus produtos especiais. O malte é o principal ingrediente da cerveja, por isso sua cor é medida usando a escala EBC (European Brewing Convention). O princípio das farinhas de malte é que o sabor se intensifica à medida que a cor aumenta. Moído a partir de todo o grão, casca endosperma e germe. Melhora a fermentação, relaxa a massa, aumenta o teor de fibra, amolece o miolo, proporciona um sabor doce. Ajuda na retenção de umidade e prolonga a vida útil do produto. Grãos integrais, ricos em fibras. Escolha de ativo enzimático baixo ou alto. Condicionadores de massa naturais. Forte ascensão. Fermentação melhorada. Diminui o tempo de prova. Ajuda na retenção de umidade e prolonga a vida útil do produto.

SDM D380 é um extrato de malte seco por pulverização: Feito 100% de malte, oferece um forte sabor de malte e cor com boa solubilidade.

RYETONE 240 é uma farinha de centeio maltada: moída a partir de todo o grão, endosperma da casca e germe. Melhora a fermentação, relaxa a massa, aumenta o teor de fibra, amolece o miolo, proporciona um sabor doce. Ajuda na retenção de umidade e prolonga a vida útil do produto.