O ácido piroglutâmico, também conhecido como PCA, 5-oxoprolina, ácido pidólico ou piroglutamato, é um derivado de aminoácido incomum em que o grupo amino livre do ácido glutâmico ou glutamina se cicliza para formar um lactâmico. Ele desempenha um papel no ciclo da glutationa, sendo convertido em glutamato pela 5-oxoprolinase, e é encontrado em muitas proteínas, incluindo a bacteriorodopsina. Os resíduos de ácido glutâmico e glutamina N-terminal podem ciclar espontaneamente para se tornarem piroglutamato, complicando o sequenciamento N-terminal com a química de Edman devido à ausência de um grupo amino primário livre. A enzima piroglutamato aminopeptidase pode remover o resíduo de piroglutamato, restaurando um terminal N livre. O ácido piroglutâmico existe como dois enantiômeros distintos.