D-TAGATOSE เป็นผลึกที่ไม่มีกลิ่นสีขาวหรือเกือบขาวและไม่ดูดความชื้นและมีความหวานเกือบเท่ากับซูโครสและแคลอรี่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของซูโครส การใช้ D-tagatose ตามหน้าที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารใช้เป็นสารให้ความหวาน เท็กซ์เจอร์ไรเซอร์ สารทําให้คงตัว สารให้ความชุ่มชื้น และสารช่วยในการกําหนดสูตร