Kali sorbate là một chất bảo quản được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, ức chế hiệu quả sự phát triển của nấm mốc và nấm men để kéo dài thời hạn sử dụng. Nó thường được áp dụng trong các sản phẩm như pho mát, rượu vang, sữa chua, thịt khô, rượu táo, nước ngọt và bánh nướng.