BENLACTA CM-888 là một Kappa PES (E-407a) từ Eucheuma cottonii thuộc lớp Rhodophyceae thu được bằng cách xử lý kiềm nước ở nhiệt độ cao, sau đó rửa nước ngọt để loại bỏ tạp chất. Benlacta CM-888 xuất hiện dưới dạng bột rám nắng đến vàng, thô đến mịn thực tế không mùi. Benlacta CM-888 cung cấp cảm giác miệng và huyền phù ca cao mong muốn trong đồ uống sữa sô cô la. Nó cũng giúp kiểm soát sự hình thành các tinh thể đá trong kem; Do đó, một loại kem mịn và kem được sản xuất.