La LECITINA DE GIRASOL ORGÁNICA EN POLVO cuando se agrega directamente al pan aporta una mejor uniformidad en el producto terminado, desarrollo de la miga con una alveolación más homogénea, una corteza más fina, así como mejorar la fermentación de los productos horneados. En cambio, en la producción con materias primas extruidas, el polvo de lecitina pura se utiliza para mejorar la resistencia a la rotura y la consistencia de los bocadillos, aumentando también el brillo. Favorece la separación de los moldes, la regularidad en la conformación y moldeado de la finalización del sabor, mejora de la elasticidad, textura y brillo. Se utiliza en productos horneados, gofres y obleas, mezclas en polvo, cremas vegetales, galletas, galletas saladas y bizcochos.