H.D.A. HARINA DE MALTA BLANCA es una Harina de Malta Alta Diastática: Utilizada principalmente por su actividad enzimática, a bajos niveles de inclusión. De color claro y sabor neutro. Cuando se agregan a la masa de pan, las enzimas naturales descomponen el almidón para producir maltosa y otros azúcares, que ayudan y mejoran la fermentación, contribuyendo al color de la corteza, el sabor, la textura y el aroma.

EXTRATONE procede de harinas de cebada malteadas que aportan sabor y color naturales. Se pueden utilizar en recetas básicas de masa o como el carácter definitorio de sus productos especializados. La malta es el ingrediente principal de la cerveza, por lo que su color se mide mediante la escala EBC (European Brewing Convention). El principio de las harinas de malta es que el sabor se intensifica a medida que aumenta el color. Molido a partir del grano entero, la cáscara, el endospermo y el germen. Mejora la fermentación, relaja la masa, aumenta el contenido de fibra, suaviza la miga, aporta un sabor dulce. Ayuda a la retención de humedad y prolonga la vida útil del producto. Cereales integrales, ricos en fibra. Elección de baja o alta enzima activa. Acondicionadores naturales de la masa. Fuerte subida. Fermentación mejorada. Disminuye el tiempo de fermentación. Ayuda a la retención de humedad y prolonga la vida útil del producto.

SDM D380 es un extracto de malta secado por pulverización: Elaborado 100% con malta, ofrece un fuerte sabor y color a malta con buena solubilidad.

RYETONE 240 es una harina de centeno malteada: Molida a partir del grano entero, el endospermo de la cáscara y el germen. Mejora la fermentación, relaja la masa, aumenta el contenido de fibra, suaviza la miga, aporta un sabor dulce. Ayuda a la retención de humedad y prolonga la vida útil del producto.