BENLACTA CM-888 adalah Kappa PES (E-407a) dari Eucheuma cottonii dari kelas Rhodophyceae yang diperoleh dengan perlakuan alkali berair suhu tinggi diikuti dengan pencucian air tawar untuk menghilangkan kotoran. Benlacta CM-888 muncul sebagai bubuk berwarna cokelat hingga kekuningan, kasar hingga halus yang praktis tidak berbau. Benlacta CM-888 memberikan mouthfeel dan suspensi kakao yang diinginkan dalam minuman susu cokelat. Ini juga membantu mengontrol pembentukan kristal es dalam es krim; Oleh karena itu, es krim yang halus dan lembut diproduksi.