Arise® 5000 fornece benefícios funcionais para uma ampla gama de panificação e outros produtos alimentícios à base de farinha: Reduz a absorção de gordura, Aumenta a retenção de umidade, Aumenta a extensibilidade da massa, Reduz o tempo de mistura, Adiciona textura, Mantém a qualidade da massa, Aumenta o rendimento.

Em aplicações de panificação, o Arise® 5000 beneficia o processamento da massa através da redução do tempo de mistura, aumento da absorção de água e aumento da tolerância ao processamento para melhorar o volume, a simetria e a estrutura celular.

Em sistemas de massa e revestimento, o Arise® 5000 funciona como uma barreira de umidade e gordura devido às suas propriedades exclusivas de formação de filme que aumentam o rendimento do produto, aumentam a crocância e prolongam a vida útil do produto.

O Arise® 5000 também pode ser usado como um substituto parcial de claras de ovo em panificação, massas, macarrão e empanados e agentes de pré-empoeiramento devido às suas excepcionais habilidades de ligação textural.

ProTerra® Série 1200 é uma proteína de trigo seca, sem sabor, texturizada. A Série ProTerra® 1200 possui certificação kosher. 

BENEFÍCIOS DA SÉRIE PROTERRA® 1200

Ele pode ser usado para substituir totalmente a carne na formulação de produtos vegetarianos, ou pode ser usado como um extensor em carne processada e produtos de aves. Ele imita a textura e a sensação bucal da carne quando reidratada.

Pregel™10 é um amido de trigo nativo instantâneo que oferece conveniência, adicionando propriedades espessantes a uma ampla gama de alimentos não aquecidos. 

Pregel™10 oferece as funções para usar em alimentos é como um agente de retenção de gordura em donuts e produtos similares.

Pregel™10 é recomendado para uso em misturas para bolos  , bases éclair/cream puff, coberturas planas e esmaltes, misturas de donuts, misturas para coberturas, misturas para panquecas e waffles, pudins e misturas para sobremesas, empanados, misturas para massas, cereais matinais, sopas, molhos e aplicações de molhos.

Para obter mais detalhes, consulte a folha de especificações abaixo e entre em contato com nosso representante de vendas local hoje mesmo!

Arise® 8000 é um isolado de proteína de trigo clean label que é preparado removendo o amido da farinha de trigo e secando cuidadosamente a fração de alta proteína restante para manter as propriedades viscoelásticas nativas:

Aumenta a força da massa, aumenta a elasticidade, aumenta o volume.

O Arise® 8000 é altamente eficaz em aplicações onde a resistência, elasticidade, funcionalidade excepcional e alto teor de proteína são necessários.

O Arise® 8000 também pode ser usado como um substituto parcial de claras de ovo em panificação, massas, macarrão e empanados e agentes de pré-pulverização devido às suas excepcionais capacidades de ligação textural.